Preparare un piatto delizioso e tradizionale come i tirtlan è un modo perfetto per celebrare le festività. Questa ricetta, presentata da Barbara De Nigris, ci porta nel cuore della montagna con una combinazione di ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Segui questa guida per creare dei ravioli gustosi, perfetti per il pranzo della vigilia di Natale.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Iniziamo preparando la pasta per i tirtlan. In una ciotola ampia, mescoliamo accuratamente le farine con una presa di sale. Intanto, scaldiamo leggermente il latte e, una volta tiepido, uniamo lo yogurt intero e l’uovo. Mescoliamo bene gli ingredienti liquidi e poi aggiungiamoli al mix di farine. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Per il ripieno, prendiamo un pentolino e inseriamo la cipolla e la mela grattugiata, aggiungendo una noce di burro. Aromatizziamo il tutto con bacche di ginepro e alloro, e poi uniamo i crauti. Copriamo con acqua e facciamo bollire per circa 15 minuti. Una volta pronto, lasciamo intiepidire il ripieno e incorpiamo la patata lessa schiacciata, mescolando fino a far amalgamare tutti i sapori. Lasciamo raffreddare completamente.
Procediamo stendendo la sfoglia sottile utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Sulla sfoglia stesa, distribuiamo delle noci di ripieno a distanza regolare. Spennelliamo i bordi della sfoglia con un po’ d’acqua e ripieghiamo la pasta sopra il ripieno, cercando di eliminare quanta più aria possibile. Con un coppapasta, ritagliamo i ravioli. Riscaldiamo abbondante olio in una padella profonda e friggiamo i tirtlan fino a quando non risultano dorati e croccanti.
Per completare il piatto, prepariamo la fonduta. In un pentolino, facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo la farina e mescoliamo per amalgamare. Aggiungiamo lentamente il latte, continuando a mescolare fino a portare il composto a bollore. Togliamo dal fuoco e incorporiamo il formaggio grattugiato, mescolando finché non si scioglie completamente.
Per personalizzare i tuoi tirtlan, puoi variare il ripieno a seconda dei tuoi gusti. Prova ad aggiungere carne macinata o formaggi come ricotta o stracchino per un sapore diverso. Inoltre, se desideri un’alternativa senza lattosio, sostituisci il latte e lo yogurt con bevande vegetali e utilizza margarina al posto del burro. Infine, per una nota di freschezza, considera di aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o salvia al ripieno. Queste piccole varianti possono rendere la tua preparazione unica e originale, perfetta per festeggiare in modo creativo!
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