Benvenuti nell’affascinante mondo culinario di Andrea Mainardi, dove oggi vi guideremo nella preparazione di un delizioso fritto straordinario. Questa ricetta, presentata nel noto programma televisivo “É sempre mezzogiorno” del 22 ottobre 2024, promette di conquistare tutti con la sua croccantezza e il suo sapore travolgente. Seguiteci passo dopo passo per scoprire come realizzare questo capolavoro.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Iniziamo con la preparazione delle salse. Per la **salsa calda**, fate rosolare una cipolla tritata con un filo d’olio in un pentolino. Aggiungete il peperoncino e il concentrato di pomodoro, lasciando insaporire per qualche minuto. Unite il gorgonzola e mescolate fino a completo scioglimento.
Passiamo alla **salsa fredda**: mescolate in una ciotola l’aglio in purea, il prezzemolo tritato, i filetti di acciuga, pepe, olio extravergine di oliva e la panna acida. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ora prepariamo la **pastella**. In una ciotola, sbattete l’uovo con i 240 ml di latte. Setacciate insieme la farina di mais e la farina 00, aggiungendole lentamente al composto di uovo e latte. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Incorporate infine il lievito per dolci, sale e pepe. Se necessario, aggiungete un po’ più di latte per ottenere la giusta consistenza. Lasciate riposare la pastella per circa 10 minuti.
Nel frattempo, preparate i wurstel: infilzateli con degli stuzzicadenti da spiedino e immergeteli nella pastella. Fate lo stesso con gli anelli di cipolla. Riscaldate l’olio di semi in una pentola profonda, portandolo a una temperatura di 160°C. Friggete i wurstel e gli anelli di cipolla fino a doratura, poi scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.
Servite subito i vostri fritti straordinari di Andrea Mainardi accompagnati dalle due salse preparate, calda e fredda.
Per dare un tocco unico al vostro fritto, potete arricchire la pastella aggiungendo delle spezie come paprika affumicata o curry. Se preferite un sapore più delicato, provate con una piccola quantità di zucchero nella pastella per creare un contrasto dolce-salato. Infine, potete sperimentare anche con diversi tipi di formaggi per la salsa calda, sostituendo il gorgonzola con brie o camembert per variare il gusto. Buon appetito!
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