Rendiamo omaggio alla cucina contadina toscana con un piatto di Federico Fusca che non può mancare! I pomodori Mat The Farmer sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta, un classico della cucina nostrana che ha conquistato il mondo.
Gli ingredienti
- 350 g pane raffermo
- 2 cipolle di Tropea
- 1 cetriolo
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 finocchio
- 2 fette di pecorino toscano stagionato
- 200 g prosciutto cotto a fette
- 350 g pomodori ciliegini Mat The Farmer
- 3 uova sode
- 250 g tonno sott’olio
- 6 acciughe sott’olio
- 30 g capperi
- 50 ml aceto bianco
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Procedimento
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Iniziamo tagliando il pane raffermo a cubettoni. Mettiamolo in una ciotola e aggiungiamo acqua fino a coprirlo. Dopo 20 minuti, strizziamo il pane ed uniamolo ai pomodorini Mat The Farmer a pezzetti, la cipolla di Tropea affettata, le acciughe sott’olio, il tonno sgocciolato, il prosciutto cotto a dadini, i capperi, il finocchio ed il radicchio rosso affettati finemente, il cetriolo a rondelle. Irroriamo con l’aceto bianco ed abbondante olio evo e mescoliamo il tutto. Serviamo con sopra le uova sode a metà ed il pecorino a scaglie.
