I ventagli alla crema rappresentano una prelibatezza della pasticceria italiana, un dolce che riesce a conquistare il palato di grandi e piccini. Frutto della maestria del panettiere Fulvio Marino, queste delizie dolci sono perfette per iniziare la giornata con energia oppure per una merenda golosa. La preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Scopriamo insieme come realizzare questo dolce in grado di rendere speciali i momenti conviviali.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6 | 20 minuti | 3 ore e 50 minuti |
Iniziamo la preparazione dei ventagli alla crema mescolando in una ciotola capiente la farina 0 con il lievito di birra fresco, precedentemente sbriciolato. Aggiungiamo una parte del latte e dell’acqua e iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Dopo circa 5 minuti, uniamo il sale, lo zucchero e i restanti liquidi. Continuate a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
A questo punto, tagliate il burro morbido a pezzetti e aggiungetelo gradualmente all’impasto, continuando a lavorare con energia fino a che il tutto non sia ben assorbito. Una volta pronto, coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
Terminata la lievitazione, stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo. Spalmate uno strato uniforme di crema pasticcera sulla superficie stesa. Arrotolate l’impasto su se stesso formando un cilindro e poi tagliatelo in fette di circa 2 cm. Sistemate le fette su una teglia rivestita di carta da forno, dando loro la classica forma a ventaglio.
Lasciate lievitare nuovamente le forme per circa 30 minuti. Infine, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorati. Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustarli.
Per rendere i tuoi ventagli ancora più golosi, puoi considerare di arricchire la crema pasticcera con aromi come vaniglia o scorza di limone. In alternativa, sperimenta varianti utilizzando diverse farciture, come nutella o marmellata di frutta. Se desideri un tocco croccante, prova ad aggiungere delle nocciole tostate tritate all’interno della crema. Inoltre, puoi decorare i ventagli con una spolverata di zucchero a velo una volta raffreddati, per un effetto visivo più accattivante. Buon appetito!
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