L’arrivo delle festività porta sempre con sé l’occasione di riscoprire i sapori della tradizione. Oggi vi proponiamo una ricetta che si distingue per il suo connubio di ingredienti tipici e un tocco di creatività. I ravioli festaioli di Gemelli Billi sono un perfetto esempio di come la cultura gastronomica possa evolversi e adattarsi ai gusti contemporanei, mantenendo però vive le radici della tradizione.
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Iniziamo preparando la zucca: tagliatela a fette e sistematela su una teglia rivestita con carta forno. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Infornatela a 180°C per circa 25 minuti finché non sarà tenera. Una volta cotta, trasferite la zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungete gli amaretti sbriciolati e la mostarda di mele, mescolando con cura.
Continuate incorporando il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe a piacere. Amalgamate bene gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
Procedete ora con la preparazione della sfoglia. Stendete la pasta con un mattarello fino a raggiungere uno spessore sottile. Con un cucchiaio, ponete dei mucchietti di ripieno di zucca sulla sfoglia, distanziandoli di circa 5 cm. Ripiegate la sfoglia sopra il ripieno, avendo cura di eliminare l’aria possibile. Ritagliate i ravioli con un coppapasta o un bicchiere.
Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Appena affiorano in superficie, scolateli e saltateli in padella con burro e foglie di salvia. Aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto, e servite i ravioli guarniti con una spolverata di parmigiano e amaretti sbriciolati.
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare delle varianti. Ad esempio, sostituendo la zucca con altre verdure come patate dolci o spinaci. Inoltre, potete arricchire il ripieno con della ricotta per una consistenza più cremosa. Un’altra opzione è quella di utilizzare erbe aromatiche come rosmarino o timo per dare un ulteriore aroma ai ravioli. Infine, per chi ama i sapori più decisi, un po’ di gorgonzola sbriciolato nel ripieno può offrire un contrasto piacevole con la dolcezza della zucca. Buon appettito!
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