Giorni di frenesia in vista delle festività natalizie richiedono piatti che siano sia veloci da preparare che deliziosi. Gli gnocchi con crema di barbabietola proposti da Barbara De Nigris rappresentano un’ottima soluzione: un primo piatto ricco di sapore e colore, perfetto per sorprendere gli ospiti durante le cene delle feste. Questa ricetta è non solo un invito a gustare un piatto tradizionale, ma anche a esplorare combinazioni di ingredienti freschi e genuini.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Iniziate la preparazione degli gnocchi mescolando in una ciotola le due farine insieme al sale e a un pizzico di cannella per donare un profumo avvolgente. Aggiungete l’olio d’oliva e, infine, versate l’acqua bollente. Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, create dei serpentelli che andrete a tagliare in piccoli pezzi, formando così i vostri gnocchi.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e, quando bolle, immergete gli gnocchi. Quando questi saliranno in superficie, significa che sono pronti per essere scolati. Scolateli e saltateli in una padella con del burro fuso per insaporirli ulteriormente.
Per la fonduta, in un pentolino scaldate panna, latte e burro fino a portarlo quasi a ebollizione. Aggiungete i formaggi e mescolate dolcemente fino a fusione completa, mantenendo il fuoco basso.
Per la crema di barbabietola, in una padella fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ di burro. Unite quindi la barbabietola già cotta, tagliata a pezzetti, e sfumate con l’aceto di mele. Aggiungete dell’acqua e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per completare il piatto, preparate un condimento fresco mixando i lamponi con rosmarino tritato, sale e un filo d’olio.
Servite gli gnocchi su un letto di crema di barbabietola, guarnendo con la fonduta di formaggi e i lamponi aromatizzati.
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare diverse varianti: sostituite la barbabietola con altre verdure cotte, come carote o spinaci, per avere una crema di color diverso. Anche i formaggi utilizzati nella fonduta possono variare: provate a unire del gorgonzola o del pecorino per un sapore più intenso.
Inoltre, potete aggiungere alla crema degli aromi come zenzero o pepe nero, o decorare il piatto con semi di sesamo tostati per dare un tocco croccante. Se volete rendere questo piatto vegano, sostituite il burro con un olio vegetale e utilizzate un mix di formaggi vegani.
Infine, servite con un’insalata fresca di stagione come contorno, così da bilanciare il piatto. Buon appetito!
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