In questa ricetta scopriamo come preparare un piatto semplice e delizioso, perfetto per una cena o un pranzo veloce ma gustoso. Mauro Improta ci guida passo dopo passo nella realizzazione del tonno scottato con crema di patate e scarola. Con pochi ingredienti e un procedimento chiaro, potrete stupire i vostri ospiti o deliziare la vostra famiglia con questa proposta culinaria.
É sempre mezzogiorno: 2 ottobre 2024 Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 2 ottobre 2024 Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Ingredienti
- 4 tranci di tonno fresco
- 2 patate medie
- 1 cipollotto
- Zafferano q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Olive nere denocciolate q.b.
- 1 filetto di acciuga
- Manciata di pinoli
- Foglie di scarola
- Salsa di soia q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Zenzero fresco q.b.
- Senape q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno: 2 ottobre 2024 Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Procedimento
Per iniziare, occupiamoci della **crema di patate**. In un tegame, scaldate un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il cipollotto tritato finemente. Aggiungete le patate precedentemente tagliate a pezzi e lasciatele rosolare per qualche minuto. Versate il brodo vegetale fino a coprire le patate e portate tutto a cottura. Quando le patate sono morbide, aggiungete un pizzico di zafferano e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Passiamo poi alla **scarola**. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungete olive nere denocciolate, pinoli e un filetto di acciuga e lasciate insaporire. Sbollentate le foglie di scarola in acqua bollente per pochi minuti, poi scolatela e immergetela immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Strizzate bene la scarola e ripassatela in padella con il condimento di aglio, olive, pinoli e acciuga.
Ora è il momento di preparare il **tonno**. In una ciotola, mescolate la salsa di soia con l’erba cipollina tritata e dei pezzi di zenzero fresco grattugiato. Immergete i tranci di tonno nella marinata e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Trascorso il tempo di marinatura, estraete i tranci, spennellateli con la senape e passateli nei semi di sesamo per creare una crosta croccante. Scaldate una padella antiaderente senza aggiungere grassi e scottate i tranci di tonno su entrambi i lati per pochi minuti: l’interno deve rimanere crudo.
Impiattate disponendo un fondo di crema di patate, adagiate sopra un trancio di tonno scottato e completate con la scarola ripassata. Un filo d’olio a crudo e una spolverata di erba cipollina tritata daranno il tocco finale al piatto.
É sempre mezzogiorno: 2 ottobre 2024 Tonno scottato con crema di patate e scarola di Mauro Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare questa deliziosa ricetta, potete sostituire il tonno con del salmone fresco, seguendo la stessa tecnica di preparazione e marinatura. Per quanto riguarda la crema di patate, potete aggiungere un pizzico di noce moscata per un sapore più aromatico. Inoltre, la scarola può essere sostituita con spinaci freschi o bietole, sempre tenendo presente il breve tempo di sbollentatura e la successiva ripassatura in padella. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere del pepe rosa macinato fresco sopra il tonno prima di servire. Buon appetito!
