Il polpo alla diavola è una ricetta dal sapore intenso e piccante che racchiude i colori e i profumi del Mediterraneo. I Gemelli Billi, noti per il loro entusiasmo e la loro passione per la cucina, hanno proposto questa delizia nella puntata del 18 settembre 2024 del programma “É sempre mezzogiorno”. Una ricetta dedicata con affetto a una telespettatrice che desiderava sorprendere la sua amata sorella. Segui passo dopo passo questa preparazione per portare in tavola un piatto indimenticabile.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45-60 minuti |
| Tempo totale | 1 ora 20 minuti |
Inizia preparando le patate novelle: ungiamo una teglia con carta forno, sistemiamo sopra le patate intere, ancora con la buccia, già precedentemente lessate. Con l’aiuto di un bicchiere, schiacciamole leggermente e condiamole con un filo di olio e un pizzico di sale. Inforniamo a 190° per circa 30 minuti, fino a quando non saranno ben dorate e croccanti.
Taglia i cespi di lattuga a metà e grigliali su una piastra ben calda. Condisci la lattuga con un’emulsione preparata con olio extravergine d’oliva, aceto e peperoncino, per dare una nota piccante.
In una padella capiente, fai rosolare il cipollotto tritato finemente insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato e a un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive denocciolate. Lascia cuocere per qualche minuto fino a quando i pomodorini inizieranno a sfaldarsi. Unisci quindi la passata di pomodoro e abbondante peperoncino, mescola bene e lascia insaporire.
Ora è il momento del protagonista del piatto: il polpo. Metti il polpo intero direttamente nella padella con il sugo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti, fino a quando il polpo sarà tenero. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.
A cottura ultimata, cospargi il polpo con un trito di erbe aromatiche fresche come prezzemolo e basilico.
Servi il polpo alla diavola accompagnato dalle patate novelle croccanti e dalla lattuga grigliata, per un piatto completo e gustoso.
Per variare questa ricetta, puoi sostituire il peperoncino con del pimentón de la Vera per un tocco affumicato o usare delle spezie come il pimento d’Espelette se preferisci una piccantezza più delicata. Puoi anche aggiungere delle verdure di stagione come zucchine o peperoni al sugo per un contorno più ricco. Se desideri un tocco agrumato, grattugia un po’ di scorza di limone sul polpo prima di servire. Per una versione ancora più gustosa, prova a marinare il polpo con olio, aglio e peperoncino almeno un’ora prima di cucinarlo. Buon appetito!
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