Le feste natalizie sono un momento speciale per riunire le famiglie attorno a tavole colme di delizie. Tra le dolci tradizioni, gli sfinci di Natale si ergono come una golosa e fragrante proposta, perfetta per rendere questi momenti ancora più indimenticabili. Questa ricetta, proposta da Fulvio Marino, un panettiere di grande talento, unisce la tradizione siciliana alla creatività della pasticceria, offrendo un dolce che conquista tutti con il suo sapore unico.
| Tempo di preparazione | 1 ora |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Iniziamo la preparazione degli sfinci di Natale versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato, le uova e circa 250 ml di latte, mescolando il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. È il momento di inserire le patate già lessate e schiacciate, continuando a lavorare l’impasto utilizzando le mani. Dopo aver amalgamato bene, uniamo il sale e lo zucchero, aggiungendo poi il latte rimasto poco alla volta, impastando energicamente per circa 10 minuti.
Dopo aver raggiunto una consistenza liscia, incorporiamo il burro morbido, continuando a lavorare fino a completo assorbimento. La nota profumata della scorza di limone grattugiata arricchisce l’impasto, donando freschezza. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per un’ora, così da favorire lo sviluppo di gusto e leggerezza.
Dopo la lievitazione, scaldiamo l’olio in una padella profonda a 160°. Con l’aiuto delle mani o di un cucchiaio, formiamo delle piccole noci di impasto e le tuffiamo nell’olio caldo. Friggiamo gli sfinci finché non assumono un colore dorato e croccante, scolandoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Quando sono ancora caldi, rotoliamoli in una miscela di zucchero semolato e cannella.
In alternativa, possiamo dare forma a dei serpentelli dall’impasto, avvolgendoli per creare delle ciambelle. Disponiamole su quadrati di carta forno e lasciamole lievitare ancora per 40 minuti prima di friggerle come descritto sopra. Il risultato sarà ugualmente delizioso!
Per arricchire ulteriormente il sapore degli sfinci di Natale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente o della frutta secca tritata, come noci o mandorle, per un tocco croccante. Un’altra idea è di arricchire lo zucchero con scorza d’arancia grattugiata, creando una combinazione aromaticamente sorprendente.
Se desideri un’alternativa più leggera, prova a cuocere gli sfinci al forno invece di friggerli; basterà spennellarli con un po’ di olio prima di infornarli a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura. Non dimenticare di sperimentare anche diversi aromi, come la vaniglia o la liquirizia, per personalizzare ulteriormente questa dolce prelibatezza. Buon divertimento in cucina!
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