Oggi vi proponiamo un irresistibile piatto festivo che unisce tradizione e creatività: il salmone alla Wellington, preparato dai talentuosi Mauro e Mattia Improta. Questa ricetta combina sapori freschi e un aspetto elegante, rendendola ideale per le occasioni speciali. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 35 minuti | 65 minuti |
Iniziate la preparazione dei funghi: utilizzando un mixer, tritate finemente gli champignon ancora crudi. In una padella ampia, fate scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete i funghi tritati. Cuocete a fiamma alta fino a quando non saranno ben asciutti.
Parallelamente, in un’altra padella, fondete del burro e unite lo scalogno tritato. Una volta che lo scalogno risulterà dorato, aggiungete gli spinacini e saltateli brevemente. Trasferite gli spinaci in una ciotola e mescolateli con il formaggio spalmabile (o in alternativa, la senape) per ottenere un composto cremoso.
Prendete il filetto di salmone e conditelo generosamente con sale, pepe e aneto tritato. Stendete un rettangolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro, quindi spalmate al centro una generosa quantità del mix di spinaci e formaggio. Adagiatevi sopra il filetto di salmone e copritelo con i funghi cotti.
Richiudete il tutto con un secondo foglio di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta in fase di cottura.
Preriscaldate il forno a 190°C e infornate il salmone per circa 35 minuti, finché la sfoglia non apparirà dorata e croccante. Nel frattempo, dedicatevi al contorno: in una ciotola, unite le arance pelate a vivo, il finocchio tagliato sottilmente, aneto, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva per creare un’insalata fresca e profumata.
Per accompagnare il piatto, preparate una salsa mescolando lo yogurt con il succo di lime e l’erba cipollina tritata. Aggiustate di sale e pepe. Servite il salmone tagliato a fette, accompagnato dall’insalata e dalla salsa preparata, per un’esperienza culinaria ricca di sapori.
Per chi desidera personalizzare il salmone alla Wellington, è possibile variare il ripieno. Provate ad aggiungere delle noci tritate per un tocco croccante o sostituire gli spinaci con bietole o cavolo riccio per una nota più intensa. Se preferite, potete utilizzare un diverso tipo di pesce, come il tonno o il merluzzo, per impreziosire ulteriormente il piatto. Infine, l’accompagnamento può essere arricchito da una salsa tartara o una vinaigrette all’aceto balsamico, per un contrasto di sapori che sorprenderà i vostri ospiti.
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