La faraona con fichi e datteri è un piatto perfetto per le festività, unendo ingredienti semplici in un connubio di sapori ricco e avvolgente. Questa ricetta, proposta da Ivano Ricchebono, rappresenta un’opzione raffinata per le cene natalizie, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La combinazione di carne succulenta e frutta dolce rende questo piatto un’esperienza gastronomica unica e memorabile.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Iniziamo la preparazione facendo scaldare un filo d’olio in una padella, dove rosoleremo le cosce di faraona per circa 7-8 minuti, assicurandoci che siano dorate su tutti i lati. Nel frattempo, in un tegame separato, faremo sciogliere una noce di burro e aggiungeremo un trito di sedano, carota e cipolla. Lasciamo insaporire per qualche minuto e poi uniamo le cosce di faraona già rosolate. Sfumiamo il tutto con del marsala, che darà un tocco di dolcezza al piatto. A questo punto, versiamo il brodo di carne fino a coprire la carne, regoliamo di sale e pepe, quindi copriamo il tegame e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
Una volta che la faraona sarà cotta, preleviamo le cosce e utilizziamo un mixer ad immersione per frullare il fondo di cottura. Rimetteremo questo composto in un pentolino, aggiungendo i fichi secchi e i datteri tagliati a pezzetti. Lasciamo bollire fino a ottenere una riduzione del volume iniziale, impiegando almeno mezz’ora. Infine, versiamo questo delizioso fondo sulla carne prima di servirla.
Per il contorno, scaldiamo nuovamente una padella con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungiamo gli spinacini freschi, accompagnati da uvetta e pinoli, che appassiremo delicatamente. Così, avremo un piatto completo, in grado di brillare sulla tavola delle feste.
Per rendere la tua faraona ancora più irresistibile, puoi provare alcune varianti! Ad esempio, aggiungere delle noci tritate nel fondo di cottura per un tocco croccante e aromatico. Se desideri un sapore più deciso, considera l’aggiunta di un rametto di rosmarino o timo durante la cottura.
Per un contorno diverso, potresti sostituire gli spinacini con delle purè di patate dolci, che si abbinano perfettamente alla dolcezza della carne e dei frutti. Inoltre, l’utilizzo di un vino bianco secco al posto del marsala può dare una nota di freschezza inaspettata. Sperimenta e personalizza questa ricetta per renderla davvero unica, portando così un pizzico di creatività nelle tue festività!
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