La faraona con fichi e datteri è un piatto perfetto per le festività, unendo ingredienti semplici in un connubio di sapori ricco e avvolgente. Questa ricetta, proposta da Ivano Ricchebono, rappresenta un’opzione raffinata per le cene natalizie, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La combinazione di carne succulenta e frutta dolce rende questo piatto un’esperienza gastronomica unica e memorabile.
É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Ingredienti
- 4 cosce di faraona
- 100 g di fichi secchi
- 100 g di datteri
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 noce di burro
- Olive oil q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Un bicchiere di marsala
- Spinacini freschi per il contorno
- Uvetta e pinoli per il contorno
É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Procedimento
Iniziamo la preparazione facendo scaldare un filo d’olio in una padella, dove rosoleremo le cosce di faraona per circa 7-8 minuti, assicurandoci che siano dorate su tutti i lati. Nel frattempo, in un tegame separato, faremo sciogliere una noce di burro e aggiungeremo un trito di sedano, carota e cipolla. Lasciamo insaporire per qualche minuto e poi uniamo le cosce di faraona già rosolate. Sfumiamo il tutto con del marsala, che darà un tocco di dolcezza al piatto. A questo punto, versiamo il brodo di carne fino a coprire la carne, regoliamo di sale e pepe, quindi copriamo il tegame e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
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Una volta che la faraona sarà cotta, preleviamo le cosce e utilizziamo un mixer ad immersione per frullare il fondo di cottura. Rimetteremo questo composto in un pentolino, aggiungendo i fichi secchi e i datteri tagliati a pezzetti. Lasciamo bollire fino a ottenere una riduzione del volume iniziale, impiegando almeno mezz’ora. Infine, versiamo questo delizioso fondo sulla carne prima di servirla.
Per il contorno, scaldiamo nuovamente una padella con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungiamo gli spinacini freschi, accompagnati da uvetta e pinoli, che appassiremo delicatamente. Così, avremo un piatto completo, in grado di brillare sulla tavola delle feste.
É sempre mezzogiorno: 18 dicembre 2024 – Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua faraona ancora più irresistibile, puoi provare alcune varianti! Ad esempio, aggiungere delle noci tritate nel fondo di cottura per un tocco croccante e aromatico. Se desideri un sapore più deciso, considera l’aggiunta di un rametto di rosmarino o timo durante la cottura.
Per un contorno diverso, potresti sostituire gli spinacini con delle purè di patate dolci, che si abbinano perfettamente alla dolcezza della carne e dei frutti. Inoltre, l’utilizzo di un vino bianco secco al posto del marsala può dare una nota di freschezza inaspettata. Sperimenta e personalizza questa ricetta per renderla davvero unica, portando così un pizzico di creatività nelle tue festività!
