Francesca Marsetti ci delizia con una nuova creazione: i Maccheroni doppia z, proposti nella puntata di “È sempre mezzogiorno” del 16 ottobre 2024. Una pietanza ricca di sapori autunnali che combina la dolcezza della zucca con la sapidità della pancetta e il gusto irresistibile del gorgonzola. Segui questa ricetta passo dopo passo per portare un tocco di originalità nelle tue cene in famiglia.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Iniziamo preparando la base del piatto: scaldiamo in una padella un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla è dorata, aggiungiamo la zucca tagliata a dadini piccoli e la pancetta a cubetti. Lasciamo cuocere il tutto, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non diventa tenera e la pancetta croccante.
Mentre le verdure e la pancetta cuociono, dedichiamoci alla besciamella. In un pentolino, facciamo fondere il burro e poi incorporiamo la farina, mescolando bene affinché non si formino grumi. A questo punto, versiamo il latte a filo, continuando a mescolare fino a quando il composto non raggiunge il bollore e si addensa. Aggiustiamo di sale e insaporiamo con una grattugiata di noce moscata. Infine, uniamo il gorgonzola alla besciamella ancora bollente e mescoliamo fino a farlo sciogliere completamente.
Cuociamo i maccheroni in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente. Versiamo i maccheroni nella padella con la zucca e la pancetta, quindi aggiungiamo la besciamella al gorgonzola. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Prima di servire, tostiamo una manciata di pinoli in una padella senza aggiungere grassi e usiamoli per guarnire i maccheroni. Serviamo immediatamente i nostri Maccheroni doppia z, caldi e filanti.
Per dare un tocco ancora più speciale ai Maccheroni doppia z, puoi sostituire la pancetta con speck o guanciale, per un sapore fumé più intenso. Se preferisci una versione vegetariana, elimina la pancetta e aggiungi funghi porcini trifolati per una nota di terra e umami. Inoltre, puoi sperimentare utilizzando formaggi diversi al posto del gorgonzola, come il taleggio o il fontina, per variare le sfumature di gusto del tuo piatto.
Buon appetito e goditi la tua deliziosa creazione!
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