L’arrosto variegato è un piatto ricco e saporito, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per deliziare la famiglia durante il pranzo della domenica. Questa ricetta, proposta da Andrea Mainardi, riesce a mescolare ingredienti freschi e gustosi per un risultato finale che conquisterà tutti. Impariamo insieme come preparare questo arrosto succulento, con un procedimento semplice ma efficace.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 55 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Cominciamo preparando una frittata, sbattendo le uova in una ciotola insieme al sale, al pepe e al formaggio grattugiato. Scaldare una noce di burro in una padella e cuocere le uova a fuoco medio fino a ottenere una frittata sottile, poi metterla da parte.
Passiamo alla preparazione degli spinaci: cuoceteli in acqua salata, dopodiché strizzateli bene e ripassateli in una padella con un po’ di burro e uno spicchio d’aglio per insaporirli ulteriormente.
A questo punto, prendiamo il petto di tacchino, già aperto a libro dal macellaio, e battiamolo leggermente con un batticarne per assottigliarlo. Adagiamo sopra il tacchino la frittata ottenuta e gli spinaci. Aggiungiamo quindi le fette di cotto o speck, arrotolando il tacchino su se stesso per racchiudere il ripieno. Assicuriamo il rotolo con dello spago da cucina.
In una padella larga, sciogliamo una generosa quantità di burro e iniziamo a rosolare l’arrosto fino a dorarlo uniformemente. Una volta ben rosolato, spolverizzate con paprika affumicata e sfumate con della birra, lasciando evaporare l’alcol. Trasferite l’arrosto in una pirofila e completate la cottura in forno preriscaldato a 180°C finché la temperatura interna non raggiunga i 78°C.
Mentre l’arrosto cuoce, prepariamo la fonduta: in un pentolino, scaldiamo la panna a fuoco dolce, aggiungendo pecorino grattugiato sinché non si scioglie completamente, senza far bollire.
Quando l’arrosto è pronto, serviamolo a fette sottili, accompagnato dalla fonduta cremosa e dai sott’oli a piacere per un tocco finale.
Se desiderate personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per una frittata più ricca, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo. Per quanto riguarda il ripieno, provate ad includere anche dei formaggi diversi o della carne salata come prosciutto crudo per un sapore ancora più deciso.
Se preferite un arrosto più umido, potete aggiungere un po’ di brodo nella teglia durante la cottura in forno. Infine, per una versione vegetariana, sostituite il petto di tacchino con melanzane o zucchine grigliate, mantenendo intatti gli altri ingredienti del ripieno. Buona cucina!
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