La terrina in crosta è un classico della tradizione gastronomica emiliana, perfetta per le occasioni speciali e per arricchire il tavolo delle festività. Questa ricetta, preparata da Chloe Facchini, rappresenta un connubio di sapori e consistenze che conquisterà i vostri ospiti. La preparazione richiede attenzione, ma il risultato finale sarà una delizia da condividere con amici e familiari. Scoprite come realizzare questa prelibatezza in modo semplice e veloce, mantenendo intatti i suoi ingredienti genuini.
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Ingredienti
- 500 g di carne macinata (manzo e maiale)
- 2 uova intere
- 150 ml di panna fresca
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero di canna
- Erbe aromatiche a piacere (alloro, timo)
- 80 ml di brandy
- 250 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di mortadella a listarelle
- 1 rotolo di pasta brisée
- Sale e pepe q.b.
- Gelatina di carne (per la finitura)
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziamo preparando il soffritto: tritate finemente lo scalogno e la cipolla e fateli rosolare in una padella con il burro fuso. Aggiungete lo zucchero di canna e lasciate caramellare il tutto per un paio di minuti. Unite le erbe aromatiche scelte e sfumate con il brandy, facendo evaporare l’alcol.
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In una ciotola capiente, mescolate le carni macinate con le uova, la panna, il sale e il pepe. Incorporate il soffritto ormai raffreddato e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora per far sì che tutti i sapori si amalgamino.
Prendete la pasta brisée e stendetela in uno stampo da plumcake foderando sia il fondo che i lati, facendo attenzione a lasciare un bordo di pasta che fuoriesca dallo stampo. Distribuite metà dell’impasto di carne sul fondo, quindi adagiatevi il prosciutto cotto e la mortadella a listarelle. Ricoprite con il restante impasto di carne e sigillate il tutto con la pasta brisée avanzata, creando tre fori sulla superficie per permettere al vapore di uscire.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora. Una volta sfornata, versate delicatamente la gelatina di carne sulla superficie della terrina calda, permettendo che si assorba nel ripieno. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Terrina in crosta di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra terrina in crosta, potete sostituire le carni con pollo o tacchino macinato, per una versione più leggera. È possibile aggiungere anche un mix di verdure cotte, come carote e zucchine grattugiate, all’impasto per arricchirne il gusto e aumentare il contenuto nutrizionale. Se desiderate dare alla terrina un tocco ancora più festivo, provate ad inserire dei pistacchi tritati o delle noci nel ripieno. Per una finitura speciale, potete servire la terrina accompagnata da una salsa di pomodoro fresco o da una vinaigrette alle erbe. Questi accorgimenti miglioreranno non solo il sapore, ma anche l’aspetto della vostra portata, rendendola perfetta per qualsiasi occasione.
