Il periodo natalizio è un momento speciale per deliziare i propri cari con dolci che scaldano il cuore. Tra le tante prelibatezze, il dolce soffice di Natale di Sal De Riso si distingue per la sua leggerezza e il suo sapore avvolgente. Questo dessert, dedicato agli ospiti di una casa di riposo sul Lago di Como, rappresenta un simbolo di amore e convivialità, perfetto per le festività. Scopriamo insieme come realizzarlo!
| Tempo di preparazione | Circa 1 ora e 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 persone |
| Tempo di cottura | 55 minuti |
| Tempo totale | 5 ore e 10 minuti (inclusi i tempi di lievitazione) |
Iniziamo il nostro dolce soffice di Natale preparando il primo impasto. In una ciotola capiente, versiamo la farina di forza e aggiungiamo i lieviti freschi sbriciolati e le uova intere insieme ai tuorli. Iniziamo a lavorare l’impasto usando le mani o una planetaria con la foglia, fino a ottenere una consistenza liscia. A questo punto, incorporiamo lo zucchero e un po’ d’acqua e continuiamo a mescolare. Quando l’impasto sarà omogeneo, introduciamo il burro tagliato a pezzetti, continuando a lavorare fino a completo assorbimento. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente (circa 28°) per 4-5 ore.
Dopo il primo riposo, passiamo al secondo impasto. Nella planetaria, uniamo l’impasto lievitato con la seconda dose di farina, i tuorli, e la vaniglia. Aggiungiamo poi il latte, il miele e lo zucchero, lavorando per qualche istante, finché non si amalgamano bene. Infine, aggiungiamo gradualmente il burro e la pasta di mandarino, impastando fino a ottenere una consistenza uniforme. Formiamo un panetto di circa 950 grammi e lasciamolo riposare, coperto, per un’altra 2 ore.
Una volta trascorso il tempo di riposo, procediamo a “pirlarlo”, creando una sfera liscia, e poniamola in un pirottino di carta forno per panettone basso. Copriamo e lasciamo lievitare per altre 4-5 ore a 28°, fino a quando non avrà raggiunto i bordi del contenitore.
Ora possiamo infornare! Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 150° per i primi 15 minuti, poi aumentiamo a 160° per ulteriori 40 minuti. Per una migliore riuscita, è consigliabile girare il dolce a fine cottura.
Mentre il dolce si raffredda, prepariamo la crema. Mettiamo a bollire il Marsala in un pentolino. In un’altra ciotola, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Quando il Marsala è bollente, uniamo la pastella preparata, mescolando energicamente per evitare grumi. Continuiamo a mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la crema non si addensa. Spegniamo e trasferiamo la crema su un vassoio freddo, coprendo con pellicola trasparente a contatto per farla raffreddare.
Quando il dolce sarà completamente freddo, tagliamolo in tre dischi e farciamolo con la crema di Marsala, creando così un dolce che conquisterà tutti!
Per personalizzare questo dolce soffice di Natale, considera alcune varianti! Puoi sostituire la pasta di mandarino con quella di arancia o limone per un tocco agrumato differente. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto o arricchire la crema con essenze di vaniglia o rum. Inoltre, per chi ama i contrasti, prova a servire il dolce con una salsa di frutta rossa per un abbinamento fresco e vivace. Non dimenticare di decorare il dolce con zucchero a velo o frutta secca per renderlo ancora più festoso!
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