Il periodo natalizio è un momento speciale per deliziare i propri cari con dolci che scaldano il cuore. Tra le tante prelibatezze, il dolce soffice di Natale di Sal De Riso si distingue per la sua leggerezza e il suo sapore avvolgente. Questo dessert, dedicato agli ospiti di una casa di riposo sul Lago di Como, rappresenta un simbolo di amore e convivialità, perfetto per le festività. Scopriamo insieme come realizzarlo!
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Ricetta dolce soffice di Natale di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Circa 1 ora e 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 persone |
| Tempo di cottura | 55 minuti |
| Tempo totale | 5 ore e 10 minuti (inclusi i tempi di lievitazione) |
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Ricetta dolce soffice di Natale di Sal De Riso – Ingredienti
- Farina di forza
- Lievi freschi sbriciolati
- Uova intere e tuorli
- Zucchero
- Burro
- Latte
- Miele
- Vaniglia
- Pasta di mandarino (mandarini canditi frullati finemente)
- Amido di mais
- Marsala
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Ricetta dolce soffice di Natale di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo il nostro dolce soffice di Natale preparando il primo impasto. In una ciotola capiente, versiamo la farina di forza e aggiungiamo i lieviti freschi sbriciolati e le uova intere insieme ai tuorli. Iniziamo a lavorare l’impasto usando le mani o una planetaria con la foglia, fino a ottenere una consistenza liscia. A questo punto, incorporiamo lo zucchero e un po’ d’acqua e continuiamo a mescolare. Quando l’impasto sarà omogeneo, introduciamo il burro tagliato a pezzetti, continuando a lavorare fino a completo assorbimento. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente (circa 28°) per 4-5 ore.
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Dopo il primo riposo, passiamo al secondo impasto. Nella planetaria, uniamo l’impasto lievitato con la seconda dose di farina, i tuorli, e la vaniglia. Aggiungiamo poi il latte, il miele e lo zucchero, lavorando per qualche istante, finché non si amalgamano bene. Infine, aggiungiamo gradualmente il burro e la pasta di mandarino, impastando fino a ottenere una consistenza uniforme. Formiamo un panetto di circa 950 grammi e lasciamolo riposare, coperto, per un’altra 2 ore.
Una volta trascorso il tempo di riposo, procediamo a “pirlarlo”, creando una sfera liscia, e poniamola in un pirottino di carta forno per panettone basso. Copriamo e lasciamo lievitare per altre 4-5 ore a 28°, fino a quando non avrà raggiunto i bordi del contenitore.
Ora possiamo infornare! Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 150° per i primi 15 minuti, poi aumentiamo a 160° per ulteriori 40 minuti. Per una migliore riuscita, è consigliabile girare il dolce a fine cottura.
Mentre il dolce si raffredda, prepariamo la crema. Mettiamo a bollire il Marsala in un pentolino. In un’altra ciotola, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Quando il Marsala è bollente, uniamo la pastella preparata, mescolando energicamente per evitare grumi. Continuiamo a mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la crema non si addensa. Spegniamo e trasferiamo la crema su un vassoio freddo, coprendo con pellicola trasparente a contatto per farla raffreddare.
Quando il dolce sarà completamente freddo, tagliamolo in tre dischi e farciamolo con la crema di Marsala, creando così un dolce che conquisterà tutti!
É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Ricetta dolce soffice di Natale di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questo dolce soffice di Natale, considera alcune varianti! Puoi sostituire la pasta di mandarino con quella di arancia o limone per un tocco agrumato differente. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto o arricchire la crema con essenze di vaniglia o rum. Inoltre, per chi ama i contrasti, prova a servire il dolce con una salsa di frutta rossa per un abbinamento fresco e vivace. Non dimenticare di decorare il dolce con zucchero a velo o frutta secca per renderlo ancora più festoso!
