In vista del weekend, i fratelli Billi si sono superati con una delle loro creazioni più golose e originali: le cotolette di mozzarella. Questa ricetta, presentata durante la puntata dell’11 ottobre 2024 di “É sempre mezzogiorno”, promette di conquistare tutti con la sua bontà e semplicità. Ideale per un pranzo o una cena veloce ma sfiziosa, questa preparazione si distingue per la sua croccantezza e il gusto irresistibile della mozzarella fusa.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Iniziamo tagliando le mozzarelle a metà orizzontalmente. Se preferite, potete utilizzare mozzarelle più grandi tagliandole in fette spesse di almeno 2 cm. Asciugate ogni fetta con carta assorbente per eliminare l’eccesso di siero.
Passate ogni fetta di mozzarella nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Ripetete il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per ottenere una panatura più consistente. Friggete le cotolette in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
Per la maionese: mettete nel bicchiere del mixer l’olio di semi, il tuorlo d’uovo, l’aceto bianco, un pizzico di sale e la senape. Azionate il mixer a immersione partendo dal fondo e risalendo piano piano fino a ottenere una consistenza cremosa. A questo punto, tritate finemente i pomodori secchi e mescolateli con la maionese e il concentrato di pomodoro.
Per preparare l’insalata: tostate la frutta secca e i semi in una padella senza aggiungere olio. In una ciotola, create un’emulsione sbattendo insieme olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale. Condite l’insalata mista con questa emulsione, aggiungendo la mela verde tagliata a fettine sottili, la feta a dadini e la frutta secca tostata.
Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere erbe aromatiche come l’origano o il basilico al pangrattato prima della panatura. Un’altra variante interessante prevede l’inserimento di una fetta di prosciutto cotto tra due fette di mozzarella prima di procedere con la panatura. Inoltre, per un’opzione più leggera, le cotolette possono essere cotte in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
Questa ricetta è perfetta anche per i più piccoli, che ameranno la mozzarella filante e la crosticina dorata. Provate a servirle con una salsa di pomodoro fresco per un tocco extra di sapore. Bon appétit!
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