É sempre mezzogiorno: 11 ottobre 2024 – Pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 35 minuti (incluso lievitazione) |
É sempre mezzogiorno: 11 ottobre 2024 – Pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 325 ml di acqua
- 10 g di lievito fresco
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale fino
- 50 ml di vino bianco
É sempre mezzogiorno: 11 ottobre 2024 – Pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria versando la farina 0 in una ciotola capiente. Aggiungiamo il vino bianco e metà dell’acqua prevista nella ricetta. Sbricioliamo il lievito fresco direttamente nella ciotola e iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno. Questo passaggio aiuta a incorporare bene gli ingredienti secchi con quelli liquidi, dando vita ad un composto omogeneo.
Dopo qualche minuto di mescolatura, è il momento di aggiungere il sale e l’acqua rimanente. Continuiamo ad impastare con energia per circa una decina di minuti, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e l’impasto risulterà elastico e non appiccicoso.
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A questo punto, includiamo l’olio extravergine d’oliva. Lavoriamo l’impasto fino a quando l’olio non sarà completamente assorbito, donando all’impasto una texture setosa e morbida.
Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuiamo a lavorarlo impiegando la tecnica di piegatura per favorire la formazione della maglia glutinica. Dopo aver ottenuto un impasto liscio e uniforme, formiamo una palla e riponiamola in una ciotola leggermente unta d’olio. Copriamo la ciotola con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 2 ore, o comunque fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, preriscaldiamo il forno a 250°C con la pietra refrattaria o la teglia per pizza già dentro. Su un piano spolverizzato di farina, dividiamo l’impasto in due parti uguali e stendiamolo aiutandoci con le mani, cercando di mantenere una forma ovale o rettangolare. Trasferiamo l’impasto steso sulla pala infarinata e inforniamo rapidamente.
Cuociamo la pizza per circa 10-15 minuti, fino a raggiungere una doratura perfetta. Una volta sfornata, possiamo guarnirla con i nostri condimenti preferiti, tenendo presente di aggiungere ingredienti freschi subito dopo la cottura per esaltarne il sapore.
É sempre mezzogiorno: 11 ottobre 2024 – Pizza alla pala molto romana di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa pizza alla pala, potete sperimentare con diverse farine come quella integrale o di grano duro per conferire un gusto più rustico e una consistenza diversa all’impasto. Potete anche aromatizzare l’impasto aggiungendo erbe aromatiche secche come l’origano o il rosmarino. Se preferite un tocco di croccantezza in più, potete aggiungere un po’ di semola sulla superficie della pizza prima di infornarla. Per i condimenti, oltre ai classici pomodoro e mozzarella, provate abbinamenti innovativi come fichi freschi e prosciutto crudo o burrata con pomodorini confit.
Con queste variazioni, la pizza alla pala diventerà un vero e proprio capolavoro culinario, capace di soddisfare anche i palati più esigenti!
