Il pollo fritto è un piatto che unisce croccantezza e sapore, facendo la gioia di grandi e piccini. Oggi, grazie alla proposta di David Fiordigiglio nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”, scopriremo come preparare questo delizioso secondo piatto con un tocco speziato. La marinatura e la frittura conferiscono al pollo un sapore straordinario, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Segui questa ricetta passo dopo passo e sorprenditi con il risultato finale!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora (marinatura esclusa) | 4 persone | 10-15 minuti | 1 ora e 15 minuti |
Inizia con la marinatura del pollo: in una ciotola capiente, combina la panna, il latte, il succo di lime o limone, il pepe bianco e la paprika. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le sovracosce di pollo, assicurandoti che siano completamente immerse nel liquido. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Mentre il pollo si marina, prepara la pastella: in una ciotola, unisci l’amido di mais e la farina Manitoba. Versando lentamente, aggiungi la birra e la vodka, mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e fluida.
Passato il tempo di marinatura, estrai il pollo dal frigorifero. Non scolarlo completamente; rotolalo quindi nell’amido di mais per creare una leggera panatura. Riscalda abbondante olio in una padella profonda e quando è ben caldo, friggi le sovracosce per circa 2 minuti. Scolale e immergile nella pastella, lasciando poi friggere nuovamente fino a doratura, circa 5-7 minuti.
Se desideri rendere il tuo pollo ancora più croccante, puoi effettuare una doppia panatura: ripeti il passaggio nella pastella, friggi per 2 minuti, ripassalo nella pastella e infine lascia friggere fino a cottura completa. Se vuoi prepararlo in anticipo, puoi scaldarlo brevemente in forno prima di servirlo.
Per le salse, in una pentola, unisci gli ingredienti per la salsa barbecue e fai cuocere a fuoco lento per alcuni minuti finché non si addensa. Per la salsa Alabama, mescola la maionese con lo zucchero, poi aggiungi la senape, il pepe macinato, l’aglio in polvere e il rafano, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Per dare un tocco personale al tuo pollo fritto speziato, considera queste varianti:
1. **Marinatura alternativa**: sostituisci il latte e la panna con yogurt greco per una marinatura più densa e cremosa.
2. **Spezie extra**: aggiungi alla marinatura altre spezie come curcuma, cumino o peperoncino per un sapore ancora più audace.
3. **Varianti di salsa**: prova a fare una salsa chili o una salsa tzatziki come alternative alla salsa barbecue e Alabama per un abbinamento fresco.
4. **Contorni**: servi il pollo con contorni come insalata di cavolo, purè di patate o patatine fritte per un’esperienza di gusto completa.
Seguendo questi consigli, potrai creare un piatto unico che stupirà i tuoi ospiti e renderà ogni pasto indimenticabile!
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