Due melanzane e un pizzico di ricotta: il primo piatto che conquisterà tutti!
La combinazione di melanzane e ricotta è una vera sinfonia di sapori, perfetta per chi ama i piatti della tradizione siciliana. Questo primo piatto non solo è facile da preparare, ma si distingue anche per la sua cremosità e per il suo profumo avvolgente. La ricotta fresca, insieme a melanzane dorate e un sugo di pomodoro ben insaporito, crea un’esperienza culinaria da gustare in compagnia. Perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, questo piatto porterà un po’ di Sicilia sulla vostra tavola.
Melanzane alla ricotta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 30 minuti | 50 minuti |
Melanzane alla ricotta – Ingredienti
- 320 g di pasta (rigatoni o penne)
- 2 melanzane medie
- 250 g di ricotta fresca
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 g di pecorino grattugiato
- Basilico fresco a piacere
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Melanzane alla ricotta – Procedimento
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Inizia lavando accuratamente le melanzane e tagliale a cubetti. Se preferisci, puoi spurgarle con un po’ di sale grosso per circa 30 minuti, così da eliminare l’amaro tipico. Dopo averle sciacquate e asciugate, scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le melanzane fino a doratura. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e mettile da parte.
Nel frattempo, in una pentola capiente porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci la pasta al dente. In un’altra padella, scalda i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato, facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, insaporendo con sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
A questo punto, unisci le melanzane fritte al sugo e amalgama bene. Quando la pasta è pronta, scolala e versala direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane. Aggiungi la ricotta fresca, precedentemente lavorata con una forchetta per renderla cremosa, e mescola bene per far sì che ogni pezzo di pasta sia avvolto dal condimento. Spolvera generosamente con pecorino grattugiato e decora con foglie di basilico fresco prima di servire.
Melanzane alla ricotta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, se desideri una nota piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al soffritto. Se invece preferisci una versione vegetariana più ricca, puoi includere delle zucchine tagliate a rondelle da friggere insieme alle melanzane. Inoltre, sostituire una parte della ricotta con formaggio cremoso tipo stracchino può dare un tocco diverso e ancora più cremoso al piatto. Non dimenticare di servire con un buon vino bianco fresco, che accompagnerà perfettamente questa delizia!
