Prepariamo il brodo vegetale, facendo bollire per lungo tempo la cipolla, la carota, la costa di sedano ed i pomodorini con abbondante acqua.
In un pentolino, sbollentiamo per qualche minuto i piselli gelo.
In una pentola, facciamo stufare il porro affettato con un filo d’olio. Uniamo i piselli sbollentati e le patate pelate e tagliate a dadini. Copriamo il tutto con il brodo vegetale e lasciamo cuocere per 20-30 minuti. Al termine della cottura, frulliamo con il mixer ad immersione o con il passaverdure.
Serviamo la vellutata con sopra le mandorle a scaglie, i lamponi freschi ed una spolverata di prezzemolo tritato.
L’articolo “Detto Fatto”: vellutata di piselli di Rosanna Lambertucci proviene da Ricette in Tv.
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