La tutor Valentina Gigli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta di mele. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero a velo, 2 tuorli, vaniglia
- Crema: 250 g burro morbido, 250 g zucchero, 250 g farina manitoba, 250 g farina di mandorle, 140 g farina 00, 4 uova, 4 mele, estratto di mandorle amare, zucchero di canna
Procedimento
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Frolla: in una ciotola, o in planetaria, lavoriamo il burro morbido a pezzetti insieme alla farina, in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero a velo (e non semolato) e mescoliamo ancora. Uniamo i tuorli e profumiamo con la vaniglia. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. La stendiamo ed inseriamo il disco ottenuto all’interno di una tortiera. Bucherelliamo la frolla con una forchetta.
Crema: in una ciotola, o in planetaria, mescoliamo il burro a pomata con lo zucchero, quindi aggiungiamo un uovo per volta, continuando a mescolare. A questo punto, aggiungiamo una farina per volta e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Farciamo il guscio di frolla con la crema frangipane, la livelliamo e disponiamo sopra gli spicchi di mele. 180-190°: i primi 10 minuti sul fondo del forno, poi nella zona intermedia per altri 30-40 minuti.
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