Se stai cercando un antipasto che sia leggero, sfizioso e capace di conquistare tutti durante le festività, i rotolini di zucchine sono proprio quello che fa per te! Questi deliziosi involtini, preparati con zucchine fresche, parmigiano e un ripieno cremoso di ricotta e provola, sono perfetti come antipasto o finger food. Grazie all’uso della friggitrice ad aria, potrai ottenere una preparazione veloce e salutare, senza rinunciare al gusto. Scopriamo insieme come realizzarli!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | Circa 6 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Per preparare i rotolini di zucchine, inizia lavando accuratamente le zucchine e grattugiale finemente. Per eliminare l’acqua in eccesso, prendi un panno asciutto e pulito e strizza le zucchine fino a ottenere un composto asciutto. Trasferisci le zucchine in una ciotola e aggiungi 200 g di parmigiano grattugiato, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fodera la parte inferiore di un cestello per friggitrice ad aria con carta da forno o utilizza uno stampo specifico, quindi forma dei rettangolini di zucchine della dimensione che preferisci. Cuocili a 180 gradi per circa 15 minuti, controllando frequentemente per assicurarti che non si brucino. Dovranno risultare dorati e croccanti.
Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, amalgama la ricotta con 80 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e le foglioline di menta tritate finemente. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
Una volta che i rettangolini di zucchine sono pronti e leggermente intiepiditi, spalmaci sopra uno strato sottile di crema di ricotta. Aggiungi un tocchetto di provola su un’estremità di ogni rettangolo e arrotola partendo dal lato con la provola, formando così dei cilindri. Se necessario, fissa i rotolini con uno stecchino.
Riponi nuovamente i rotolini nella friggitrice ad aria e cuocili per altri 5 minuti a 180 gradi, giusto il tempo per far sciogliere la provola e rendere il tutto ancora più irresistibile. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa leggera al pomodoro o una crema di yogurt per un tocco extra di freschezza.
Se desideri variare questa ricetta classica, puoi provare ad aggiungere ingredienti diversi al ripieno, come:
– **Spinaci**: cuoci gli spinaci e aggiungili alla crema di ricotta per un sapore più intenso.
– **Formaggi diversi**: sostituisci la provola con mozzarella o gouda per un gusto diverso.
– **Noci o mandorle tritate**: per dare una nota croccante al ripieno, aggiungi delle noci o delle mandorle tritate finemente.
Inoltre, se vuoi un’alternativa vegana, sostituisci la ricotta con un formaggio vegetale e utilizza un cucchiaio di amido di mais per legare gli ingredienti. Buon appetito e buone feste!
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