Le tortine della nonna sono un dolce classico che evoca ricordi di infanzia, calore e convivialità. Questo weekend, prepariamo delle deliziose tortine senza pinoli, arricchite da un irresistibile profumo di cannella. Perfette per una colazione speciale o per accompagnare un tè pomeridiano, queste tortine faranno sicuramente felici grandi e piccini. Scopriamo insieme come realizzarle in modo semplice e veloce!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 8 porzioni |
| Tempo di cottura | 30-35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti (compreso il riposo) |
Iniziamo con la preparazione della pasta frolla. In una superficie di lavoro pulita, setacciamo insieme le due farine e creiamo una fontana al centro. Versiamo all’interno lo zucchero semolato, il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero e insaporiamo con la cannella e l’aroma di vaniglia. Aggiungiamo anche il lievito per dolci. Con una forchetta, iniziamo a mescolare gli ingredienti, portando la farina verso il centro fino a incorporarla. Dopodiché, lavoriamo l’impasto con le mani per circa 5 minuti, fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, prepariamo la crema. In un tegame antiaderente, rompiamo le due uova e aggiungiamo lo zucchero e la cannella. Mescoliamo bene con un cucchiaio di legno, poi uniamo la farina setacciata. Infine, versiamo il latte a temperatura ambiente e insaporiamo con la scorza di un limone. Mettiamo il tegame su fuoco basso, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Cuociamo fino a quando la crema si addensa, ci vorranno circa 10-12 minuti. Una volta pronta, eliminiamo la scorza di limone e lasciamo raffreddare completamente.
Quando la pasta frolla è pronta, stendiamola con un mattarello a uno spessore di circa 1 cm. Utilizziamo un coppapasta per ritagliare dei cerchi: di 8 cm per stampini da 6 cm o di 10 cm per stampini da 8 cm. Posizioniamo ogni disco di frolla nello stampino imburrato, facendolo aderire bene e riempiamolo con la crema precedentemente preparata. Preriscaldiamo il forno a 170°C e cuociamo le tortine nella griglia centrale per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciamo raffreddare completamente prima di sformarle, senza aggiungere zucchero a velo, poiché sono già perfette così!
Per rendere le vostre tortine ancora più speciali, potete provare diverse varianti. Ad esempio, sostituendo la cannella con della nutella o aggiungendo delle gocce di cioccolato nella crema, otterrete un dolce estremamente goloso. Altre opzioni includono l’aggiunta di pezzetti di frutta, come mele o pere, per un tocco fresco e fragrante. Infine, per chi ama i sapori agrumati, un po’ di scorza d’arancia nella crema potrebbe dare un notevole slancio alla ricetta. Buon divertimento in cucina!
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