Deliziose ispirazioni culinarie per una domenica autunnale da ricordare
Con l’arrivo di fine novembre, il desiderio di piatti ricchi e confortanti si fa sentire sempre di più. La domenica è il giorno ideale per dedicarsi a preparazioni che riuniscano la famiglia attorno a un tavolo imbandito. Tra i sapori di stagione, non possono mancare i tortellini in brodo, un classico della tradizione culinaria italiana che scalda il cuore e rende ogni pranzo un momento speciale. Questo piatto è perfetto per esaltare il gusto autunnale, con il suo brodo aromatico e i tortellini fatti a mano, che raccontano storie di convivialità e amore per la cucina.
Tortellini in brodo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Tortellini in brodo – Ingredienti
- 300 g di tortellini (freschi o secchi)
- 1 litro di brodo di carne (preferibilmente fatto in casa)
- 200 g di carne di manzo macinata
- 100 g di prosciutto crudo
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
Tortellini in brodo – Procedimento
Inizia preparando il ripieno dei tortellini: in una ciotola, unisci la carne di manzo macinata, il prosciutto crudo tritato, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi la pasta per i tortellini su una superficie infarinata, quindi ritaglia dei quadrati di circa 5 cm di lato. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, poi piega la pasta a metà per formare un triangolo e unisci le estremità del lato corto per formare il tortellino.
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Nel frattempo, prepara il brodo di carne: in una pentola capiente, aggiungi acqua, la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzi. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Filtra il brodo attraverso un colino fine e rimetti sul fuoco. Quando il brodo bolle, tuffa delicatamente i tortellini e cuocili per circa 3-5 minuti (se sono freschi) o fino a quando non salgono in superficie.
Servi i tortellini in brodo ben caldi, con una spolverata di parmigiano reggiano e una macinata di pepe fresco.
Tortellini in brodo – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una versione più ricca, puoi aggiungere alla preparazione un mix di erbe aromatiche come timo e rosmarino nel brodo, per intensificare il sapore. Se preferisci un’alternativa vegetariana, sostituisci la carne con ripieni a base di ricotta e spinaci o verdure di stagione. Un tocco gourmet può includere la preparazione di un brodo di pollo, particolarmente profumato. Infine, non dimenticare di abbinare i tortellini in brodo a un buon vino bianco secco, che arricchirà ulteriormente l’esperienza gastronomica.
