Preparare piatti vegetariani che sorprendano per gusto e creatività è un’arte, e il Wellington vegetariano di Csaba Dalla Zorza è un esempio perfetto di come si possa realizzare un piatto delizioso usando ingredienti semplici. Questo piatto non solo è ideale per cene in famiglia o con amici, ma rappresenta anche una scelta salutare e sostenibile. Scopriamo insieme come realizzarlo, passo dopo passo.
Cucina economica: 14 dicembre 2024 – Wellington vegetariano di Csaba – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 18 minuti |
| Tempo totale | 2 ore (incluso il riposo) |
Cucina economica: 14 dicembre 2024 – Wellington vegetariano di Csaba – Ingredienti
- Lenticchie
- Piselli
- Spinacini
- Foglie di verza
- Burro
- Pasta sfoglia
- Un uovo (per spennellare)
- Senape
- Scalogno (facoltativo)
- Olio d’oliva
- Sale
- Semi di sesamo
Cucina economica: 14 dicembre 2024 – Wellington vegetariano di Csaba – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro Wellington con l’elemento base, le lenticchie. In un pentolino, versiamo un filo d’olio e facciamo scaldare a fuoco medio, aggiungendo lo scalogno tritato se desideriamo un sapore più ricco. Una volta che lo scalogno è dorato, uniamo le lenticchie e un pizzico di sale. Copriamo il tutto con acqua fredda e portiamo a cottura. Quando le lenticchie sono tenere, scoliamole e lasciamole raffreddare.
A questo punto, possiamo procedere con i piselli, cuocendoli in acqua leggermente salata fino a che non diventano teneri. Gli spinacini possono invece essere sbollentati brevemente e poi strizzati, oppure possiamo saltarli in padella con un filo d’olio per un sapore più intenso.
Con gli ingredienti principali pronti, trasferiamo le lenticchie nel mixer e frulliamole grossolanamente con un po’ di olio e senape, creando una crema densa ma non completamente liscia. Passiamo ora alle foglie di verza: sbollentiamole fino a renderle morbide, quindi raffreddiamole in un bagno di ghiaccio. Una volta asciutte, possiamo utilizzarle per formare la base del nostro ripieno.
Prendiamo un foglio di pellicola alimentare e poggiamoci sopra le foglie di verza disposte in forma rettangolare. Spalmiamo uniformemente il composto di lenticchie, assicurandoci di lasciare liberi i bordi. Adagiamo i piselli e gli spinacini sopra le lenticchie e cominciamo ad arrotolare il tutto aiutandoci con la pellicola, formando un cilindro ben compatto. Chiudiamo le estremità come un caramella e poniamo il nostro rotolo in frigorifero per alcune ore affinché prenda forma.
Dopo il riposo in frigorifero, togliamo la pellicola e legacciamo il nostro “arrosto” con dello spago da cucina. In una padella calda, facciamo sciogliere del burro e rosoliamo il Wellington su tutti i lati fino a che sarà ben dorato. Poi trasferiamo il nostro arrosto su una teglia foderata con carta forno. Copriamo con uno strato di pasta sfoglia, assicurandoci che sia ben aderente, e spennelliamo con un uovo sbattuto. Cospargiamo con semi di sesamo e inforniamo a 190°C per 18 minuti, finché la superficie non sarà perfettamente dorata.
Cucina economica: 14 dicembre 2024 – Wellington vegetariano di Csaba – Consigli e Varianti per la ricetta
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Per rendere il Wellington vegetariano ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere funghi tritati al ripieno per un sapore più intenso e terroso, oppure sostituire le lenticchie con dei fagioli neri per una nota diversa. Inoltre, l’aggiunta di spezie come curry o cumino può dare una marcia in più al piatto. Se desideri un tocco di freschezza, prova a inserire erbe aromatiche, come prezzemolo o timo, che si abbineranno perfettamente agli ingredienti. Infine, per una versione vegana, puoi sostituire il burro con margarina vegetale e l’uovo con un mix di acqua e farina di ceci per spennellare la sfoglia. Buona cucina!
