Crescere in cucina è un’arte, e le crespelle al forno rappresentano un’opportunità imperdibile per deliziare il palato di tutti. Questa ricetta racchiude l’eleganza della tradizione culinaria italiana, con un ripieno cremoso di ricotta e polpettine saporite, il tutto avvolto in soffici crespelle e leggermente impreziosito da un sughetto di pomodorini freschi. Perfette per ogni occasione, questi scrigni di bontà sono un vero comfort food, ideale per un pranzo della domenica che conquisterà grandi e piccini.
Crespelle al forno – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 persone | 30 minuti | 1 ora |
Crespelle al forno – Ingredienti
- Per le crespelle: 540 g di acqua tiepida, 3 uova, 210 g di farina 00
- Per le polpettine: 500 g di carne tritata mista, 250 g di pane raffermo, latte q.b., sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b., 1 cucchiaio di burro, 2 uova
- In aggiunta: 500 g di ricotta, 100 g di parmigiano
- Per il sughetto: 1 kg e mezzo di pomodorini o pelati, olio extravergine di oliva q.b., 1 spicchio di aglio, basilico q.b., sale q.b., pepe q.b.
Crespelle al forno – Procedimento
Inizia a preparare le crespelle mescolando in una ciotola capiente le uova con l’acqua tiepida. Aggiungi lentamente la farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ungi leggermente una padella antiaderente e cuoci le crespelle da entrambi i lati fino a dorarle. Metti le crespelle cotte da parte su un piatto.
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Nel frattempo, prepara il sughetto scaldando un po’ di olio in una pentola con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i pomodorini (o i pelati) e lascia cuocere per circa 20 minuti, regolando di sale e pepe. Una volta cotto, passa il sugo nel passaverdure per ottenere una salsa liscia, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatizzante.
Ora occupati delle polpettine: ammolla il pane raffermo nel latte finché non diventa morbido, poi strizzalo bene. In una ciotola, unisci il pane alla carne tritata, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Forma delle polpettine piccole e falle rosolare in un po’ di burro fino a dorarle uniformemente. Una volta pronte, mescola la ricotta con le polpettine e il parmigiano grattugiato, aggiungendo qualche cucchiaio di sughetto per rendere il composto cremoso.
Prendi una crespella, riempila con un po’ del ripieno preparato, poi arrotolala e sistemale in una pirofila leggermente unta. Versa un po’ di sughetto sul fondo della pirofila, adagia le crespelle imbottite e ricoprile con il restante sughetto. Spolvera con parmigiano e aggiungi qualche foglia di basilico fresco. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi le crespelle calde e fumanti. Buon appetito!
Crespelle al forno – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, puoi provare diverse varianti di ripieno. Ad esempio, sostituisci la carne con verdure grigliate o funghi per una versione vegetariana. Puoi anche aggiungere spezie come noce moscata o pepe di cayenna per un tocco di sapore in più. Se desideri un sughetto più ricco, prova a incorporare un po’ di vino bianco durante la cottura dei pomodorini. Infine, per un risultato gourmet, prova a guarnire con una crema di basilico o pesto al posto della semplice salsa di pomodoro!
