Un primo piatto semplice ma ricco di sapori, la pasta con cozze e pomodorini crudi è una proposta ideale per il pranzo di Natale. Facile da preparare e con ingredienti freschi, questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti senza spendere una fortuna. Con soli 5 euro puoi portare in tavola un piatto colorato, mediterraneo e ricco di gusto, che conquisterà tutti. Inoltre, la cottura a crudo dei pomodorini e delle cozze rende questo piatto leggero e sano, perfetto per le festività.
Spaghetti con cozze e pomodorini – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Spaghetti con cozze e pomodorini – Ingredienti
- 450 g di spaghetti
- 1 kg di cozze fresche
- 400 g di pomodorini freschi
- 90 g di olive verdi denocciolate
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino
- 3 spicchi di aglio
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
Spaghetti con cozze e pomodorini – Procedimento
Iniziamo preparando le cozze. Dopo averle acquistate, lavale accuratamente sotto un getto di acqua fredda, eliminando quelle aperte o danneggiate. Con l’aiuto di un coltello, apri le cozze recuperando il loro liquido interno, che andrà filtrato e messo da parte.
Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi di aglio interi e spellati, insieme al peperoncino tagliato a fettine e ai gambi del prezzemolo. Fai rosolare a fuoco dolce per far sprigionare gli aromi.
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Mentre il soffritto si prepara, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli due minuti prima del termine della cottura indicato sulla confezione. Una volta pronto, trasferisci gli spaghetti nella padella con il soffritto e elimina gli spicchi di aglio.
A questo punto, versa un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e il liquido delle cozze nella padella, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungi le cozze crude, i pomodorini lavati e tagliati in due e le olive denocciolate. Dopo un minuto di cottura per amalgamare gli ingredienti, spegni il fuoco.
Prima di servire, completa con un filo di olio a crudo, una manciata di prezzemolo tritato e una grattugiata di buccia di limone. Servi caldo e goditi la freschezza di questo piatto!
Spaghetti con cozze e pomodorini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco in più alla tua pasta, puoi considerare l’aggiunta di qualche ingrediente extra. Ad esempio, prova ad inserire pomodori secchi per un sapore più intenso o delle zucchine tagliate a julienne per una nota croccante. Se ami i gusti più decisi, puoi arricchire il condimento con delle acciughe sott’olio, che si scioglieranno e daranno un sapore umami al tuo piatto.
Se desideri un’alternativa senza glutine, sostituisci gli spaghetti con una pasta di riso o senza glutine. Infine, non dimenticare di abbinare questo piatto con un buon vino bianco fresco, che esalterà ulteriormente i sapori del mare e dei pomodorini. Buon appetito!
