Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un rustico, ovvero una torta salata, golosa, nutriente e salutare. Ecco il tortino di patate e radicchio. Cotto e mangiato!
Ingredienti
- 350 g radicchio, mezza cipolla bianca, 400 g patate, 150 g formaggio semistagionato a pasta semidura
Procedimento
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Tagliamo a listarelle il radicchio. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla affettata finemente con un generoso filo d’olio. Uniamo il radicchio affettato e lasciamo appassire per 8-10 minuti. A fine cottura, sfumiamo con un filo d’aceto balsamico.
Peliamo le patate e le tagliamo a fettine sottilissime utilizzando una mandolina.
Ungiamo con abbondante olio una tortiera da 21 cm di diametro. La spolveriamo con il pangrattato e creiamo una base di patate. Le condiamo con olio, sale e pepe e distribuiamo sopra 1/3 del radicchio spadellato e metà del formaggio a fettine. Ripetiamo gli strati: patate, radicchio e formaggio. Finiamo con uno strato di radicchio e formaggio grattugiato stagionato abbondante. Passiamo in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti.
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