Il ketchup è una salsa agrodolce a base di pomodoro, aceto, zucchero ed aromi. Nonostante sia molto sfiziosa apporta pochissime calorie, 112 ogni 100 gr di prodotto. Considerando che di solito se ne usa un cucchiaio o una “spruzzata”, l’apporto calorico è dunque trascurabile. Il problema è in genere più cosa scegliamo di accompagnare con questa salsa. Nonostante oramai spopoli in tutto il mondo e sia parte dell’immaginario Americano, il ketchup ha origini asiatiche. In effetti sono stati gli americani a renderla a base di pomodoro e standardizzarne la ricetta, commercializzata poi nel 1860 dalla Heinz, oramai noto marchio di salse.
Questa salsa contiene 0.49 g di grassi ogni 100 di prodotto, insieme a 1,74 g di proteine e 1110 mg di sodio. A sorpresa apporta anche due interessanti nutrienti, la vitamina C (15,1 mg) e il licopene, un’antiossidante in grado di contrastare l’invecchiamento, proteggere la pelle e utile persino a prevenire malattie cardiache e aterosclerosi. Dunque, a parte l’elevato contenuto di sale che lo rende un prodotto inviso a chi soffre di ipertensione, il ketchup non è la salsa demoniaca che molti credono, anzi. Apporta anche alcuni moderati vantaggi e può essere utile ad insaporire piatti poco vivaci, rendendoli interessanti.
Il guaio con il Ketchup è proprio che, salvo rare abitudini, se ne usa pochissimo. Finisce così che quando ci occorre o è assente dalle nostre dispense, o lo ritroviamo scaduto. Ma cosa succede in quest’ultimo caso se di decide di consumarlo comunque? Se è stato ben conservato, perché ancora chiuso o mantenuto in frigo, il ketchup è sicuro anche dopo la data di scadenza. L’elevato PH conferitogli dal pomodoro e dall’aceto lo preservano dal rischio di botulino, e dall’attacco di gran parte di virus, muffe e batteri. Ovviamente prima di procedere al consumo assaggiatene una piccola parte per assicurarvi che non abbia cambiato il sapore e che la consistenza sia inalterata.
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