La domanda esatta da porsi รจ se, effettivamente, lโolio scada. Purtroppo a differenza del vino (non tutti!) che migliora con il tempo, lโolio decade, perdendo col tempo molte delle sue caratteristiche e qualitร organolettiche. Tanto che gli anziani avevano coniato un detto: โolio nuovo, vino vecchioโ. Una buona conservazione, al riparo da luce, umiditร ed aria, รจ in grado di preservare lโolio piรน a lungo, ma non lo rende eterno. Per questo in etichetta viene posta la data che suggerisce di consumare il prodotto entro 12-24 mesi dalla molitura. Nonostante questo non sarebbe esatto dire che lโolio โscadeโ, infatti se consumato oltre la sua data di scadenza non nuoce alla salute. Cosa succede dunque se mangi olio scaduto?
Olio scaduto ed effetti sullโorganismo
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Dopo i 18 mesi dallโimbottigliamento dellโolio, preferibilmente in un contenitore scuro che lo preservi dalla luce, lโolio puรฒ perdere alcune delle sue caratteristiche. Ma quali sono? Lโolio รจ ricco di acidi grassi, di vitamine liposolubili, tra cui tocoferoli e beta-carotene, che agisce come antiossidante, come pure i suoi fitosteroli e polifenoli, in grado di contrastare lo stress ossidativo e rallentare il processo di invecchiamento cellulare. Gli acidi grassi sono prevalentemente di tipo monoinsaturo, come lโacido oleico, ma vi si trovano anche acido linoleico e alfa linoleico. Lโolio ha anche la capacitร di aumentare una proteina presente nel nostro corpo, il cui scopo รจ regolare le piastrine, evitando al contempo emorragie ed eccessiva coagulazione che potrebbe causare infarto o ictus.
Proprietร dellโolio extra vergine di oliva
Dunque lโolio fa bene al cuore, ma contrasta anche il diabete grazie alla sua capacitร di ridurre i picchi glicemici dopo i pasti: una scoperta tutta italiana, a cura di Francesco Violi del dipartimento di Medicina interna dellโUniversitร la Sapienza di Roma. Lโolio agisce anche al pari di alcuni analgesici e antinfiammatori in maniera simile allโibuprofene, grazie ad una sua molecola nota come oleocantale. Ha proprietร blandamente lassative ed aiuta cosรฌ la regolaritร intestinale. Una sua peculiaritร รจ lo squalene, che sembra essere utile contro alcuni rumori della pelle. Per sfruttare al meglio tutte queste caratteristiche รจ bene consumare lโolio entro la sua data di scadenza, pur non registrandosi effetti negativi nel consumo di olio piรน vecchio.