Il cioccolato può sembrare un elemento non particolarmente adatto a chi soffre di glicemia alta, in realtà il vero cioccolato fondente ha ottime proprietà nutrizionali. E’ ricco flavonoidi, una sostanza in grado di contrastare l’invecchiamento, e sembra abbia la capacità di contrastare l’insorgenza di diabete di tipo 2 oltre a regolare la glicemia in chi già ne soffre.
Cioccolato fondente, proprietà
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Per cioccolato fondente intendiamo quello con alta percentuale di burro di cacao e privo di altre sostanze additive, compreso il latte.
Per cioccolato fondente di intende il cioccolato più puro possibile, con percentuali dal 45 al 75% di cacao. Scelto tra queste tipologie il cioccolato può essere inserito nell’alimentazione di chi soffre di glicemia alta, a patto di non superare la dose di 30 gr al giorno. Il cioccolato fondente ha un indice glicemico di 35, inferiore a molta frutta e verdura , perciò non deve spaventarci. Questo cioccolato sembra inoltre connesso alla flora batteria buona, il cosiddetto microbiota, sempre più oggetto di dibattito all’interno del mondo scientifico. Sembra infatti che gran parte della nostra salute dipenda da un microbiota sano, mentre avere un microbiota dannoso rappresenti uno svantaggio non solo come forma ti leggera intossicazione dell’organismo, ma anche perché un microbiota malato ci spinge a desiderare cibi che alimentino la flora intestinale malata, come cibo spazzatura, zuccheri e carboidrati raffinati.
Cioccolato fondente e glicemia
Il cioccolato fondente fa bene all’umore e persino al cuore: al primo perché è in grado di stimolare il rilascio di endorfine, migliorando il tono e combattendo gli stati depressivi. Al cuore perché il suo alto contenuto di flavonoidi è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Questo antiossidante è presente nel cioccolato in quantitativi persino superiori a quelli del vino rosso e del t’è verde. Inoltre il cioccolato è una grande fonte di minerali quali calcio, ferro, rame, potassio, zinco e fosforo. Per tenere sotto controllo la glicemia è consigliato consumare il cioccolato fondente lontano dai pasti,. Magati come spuntino, ed evitare di consumarlo se i livelli della nostra glicemia sono fuori controllo.
