Preparare delle cipolline sott’olio è un’arte che valorizza la tradizione culinaria italiana, e non può mancare sulla tavola durante le festività natalizie. Questo antipasto dal sapore delicato e versatile si abbina perfettamente a salumi e formaggi, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile. Grazie alla loro conservazione in olio extravergine di oliva arricchito da spezie ed erbe aromatiche, potrai gustarle anche dopo le feste, portando un tocco di festa in ogni occasione.
Cipolline sott’olio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 barattoli da 250 ml |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 1 ora (incluso sterilizzazione) |
Cipolline sott’olio – Ingredienti
- 500 g di cipolline borettane
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiai di sale grosso
- Sale fino q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Cipolline sott’olio – Procedimento
Inizia la preparazione sbucciando le cipolline e lavandole accuratamente sotto acqua corrente. In una pentola capiente, unisci l’acqua e l’aceto di vino bianco, portando a ebollizione. Quando il liquido bolle, aggiungi le cipolline e lasciale cuocere per circa dieci minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Durante gli ultimi minuti di cottura, integra il pepe nero in grani e il rosmarino fresco, insieme a due cucchiai di sale grosso, mescolando bene.
Dopo la cottura, scola le cipolline e sistemale su un canovaccio pulito per farle asciugare. Una volta intiepidite, prepara i barattoli di vetro sterilizzati, assicurandoti che siano ben puliti e asciutti. Disponi le cipolline nei barattoli, pressandole leggermente per eliminare eventuali spazi vuoti. Riempi i barattoli con olio extravergine d’oliva, lasciando circa due centimetri di spazio dal bordo.
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Chiudi i barattoli con i loro tappi e sistemali in una pentola capiente piena d’acqua, interponendo dei canovacci tra di essi per evitare che urtino durante la bollitura. Fai bollire per 30 minuti, quindi lascia in infusione per altri dieci minuti. Spegni il fuoco, rimuovi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Una volta freddi, puoi conservarli in dispensa per un massimo di 18 mesi. Dopo l’apertura, ricorda di riporli in frigo e consumarli entro pochi giorni.
Cipolline sott’olio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la tua ricetta di cipolline sott’olio, considera di aggiungere all’interno dei barattoli alcune fette di peperoncino fresco per un tocco piccante, o qualche spicchio d’aglio per un sapore più intenso. Puoi anche sperimentare con altre erbe aromatiche, come timo o origano, per personalizzare ulteriormente il tuo antipasto. Infine, per un gusto più agrodolce, aggiungi un cucchiaio di zucchero al mix di acqua e aceto durante la cottura delle cipolline. Con questi piccoli accorgimenti, le tue cipolline sott’olio diventeranno un antipasto unico e apprezzato!
