I calamari ripieni sono un piatto tradizionale che non può mancare durante le festività. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione, specialmente nelle celebrazioni di Natale e Capodanno. In questa ricetta unica e originale, ti guiderò nella preparazione di calamari ripieni con un tocco speciale, utilizzando ingredienti freschi e sapori mediterranei. Scopriamo insieme come rendere questo piatto indimenticabile!
Calamari ripieni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Calamari ripieni – Ingredienti
- 8 calamari freschi
- 200 g di polpa di gamberi
- 100 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 150 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Limone per guarnire
Calamari ripieni – Procedimento
Inizia con la pulizia dei calamari: sciacquali sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi residuo di sabbia. Con delicatezza, separa la testa dal corpo e rimuovi la penna trasparente con le viscere. Sciacqua nuovamente i calamari e asciugali con un canovaccio.
Ti potrebbe interessare anche:
Prepara il ripieno: in una ciotola, sbriciola il pane raffermo e aggiungi la polpa di gamberi, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo e il pecorino romano. Condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempi i calamari con il ripieno, ma lascia un po’ di spazio per la cottura. Chiudi l’apertura con uno stecchino o un filo da cucina per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva, quindi adagia i calamari ripieni. Rosolali da entrambi i lati per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi un goccio d’acqua se necessario, copri e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando i calamari saranno teneri.
Al momento di servire, guarnisci con fette di limone e una spolverata di prezzemolo fresco. Accompagna con del pane croccante per fare la scarpetta con il delizioso sughetto!
Calamari ripieni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente il ripieno, puoi aggiungere olive nere taggiasche o capperi per un tocco salato. Se desideri un’opzione vegetariana, sostituisci la polpa di gamberi con melanzane grigliate e formaggio feta per un mix di sapori freschi. Inoltre, puoi cuocere i calamari al forno anziché in padella: basta disporli in una teglia, irrorarli con un filo d’olio e cuocere a 180°C per circa 25-30 minuti. Non dimenticare di variare le spezie secondo il tuo gusto, come un pizzico di peperoncino per un risultato piccante!
