Il ceppo natalizio è un dolce che porta con sé la magia del Natale. Non solo è un dessert visivamente accattivante, ma è anche incredibilmente goloso. Prepararlo con le proprie mani lo rende ancora più speciale e regala un momento di convivialità durante le festività. Un delicato pan di Spagna ricoperto da una cremosissima ganache al cioccolato, decorato in modo da somigliare a un vero ceppo; il risultato sarà un capolavoro che stupirà i tuoi ospiti!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 30 minuti |
Iniziamo dalla preparazione del pan di Spagna, il quale richiede un po’ di pazienza. Prima di tutto, separiamo i tuorli dagli albumi delle 5 uova. In una ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero e la fialetta di aroma vaniglia utilizzando delle fruste elettriche. Dobbiamo ottenere un composto chiaro e spumoso.
In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve semiferma, senza portarli a una consistenza troppo compatta. Quando i tuorli sono pronti, incorporiamo delicatamente gli albumi al composto di tuorli utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
Successivamente, setacciamo la farina insieme al lievito e a un pizzico di sale. Aggiungiamo la farina al composto di uova, ma facciamo attenzione a farlo gradualmente, un pugno alla volta, amalgamando bene ogni volta.
Rivestiamo una leccarda con carta forno e preriscaldiamo il forno a 200°. Versiamo il composto sulla leccarda livellandolo bene e facciamo cuocere per circa 10-12 minuti. Il pan di Spagna sarà pronto quando risulta leggermente dorato in superficie; attenzione a non cuocerlo troppo per mantenere la sua morbidezza.
Una volta cotto, tiriamo fuori il pan di Spagna e avvolgiamolo con della pellicola trasparente, arrotolandolo con delicatezza. Lasciamolo raffreddare all’interno di un canovaccio umido.
Nel frattempo, prepariamo la ganache al cioccolato. Tritiamo il cioccolato fondente e mettiamolo in una ciotola. In un pentolino, portiamo la panna fresca a un leggero bollore, poi versiamola sul cioccolato e mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo raffreddare la ganache mescolando di tanto in tanto.
Quando il pan di Spagna è freddo, eliminiamo la pellicola e spalmiamo uniformemente la ganache sul rotolo. Con i rebbi di una forchetta, creiamo delle striature sulla superficie per simulare le venature di un ceppo. Infine, poniamo il dolce in frigorifero a riposare per almeno 2 ore prima di servirlo.
Puoi personalizzare il tuo ceppo natalizio aggiungendo un tocco di sapore con aromi come il caffè o il liquore al cioccolato nella ganache. Per una variante più fruttata, prova ad aggiungere frutta secca o pezzetti di frutta candita all’interno del pan di Spagna. Se desideri un dolce meno calorico, opta per il cioccolato fondente con una percentuale di cacao superiore e utilizza dolcificanti naturali al posto dello zucchero.
Infine, non dimenticare che la presentazione conta! Servilo su un piatto decorato con zucchero a velo o accompagnalo con una coulis di frutti di bosco per un abbinamento fresco. Buon dessert natalizio a tutti!
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