Introduzione
Il cenone di Capodanno è un momento speciale da condividere con amici e familiari, e quale modo migliore per festeggiare se non con un piatto di pasta fresca a base di pesce? Oggi vi propongo una ricetta unica e originale: i Tortelli di pesce. Questa specialità unisce la tradizione della pasta fatta in casa con il sapore del mare, ideale per rendere la vostra cena indimenticabile.
Tortelli di pesce – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora e 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 45 minuti |
Tortelli di pesce – Ingredienti
- Per la pasta:
- 300 g di farina di semola di grano duro
- 100 g di farina 00
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno di pesce:
- 300 g di pesce bianco (come merluzzo o sogliola)
- 100 g di gamberi freschi
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per il condimento:
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 ml di brodo di pesce
- Una spruzzata di succo di limone
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Tortelli di pesce – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta fresca. Setacciate le due farine su una spianatoia, formando una fontana al centro. Rompete le uova nella fontana e aggiungete un pizzico di sale. Con una forchetta, iniziate a incorporare la farina lentamente fino a formare un impasto. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
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Nel frattempo, preparate il ripieno di pesce. Pulite i gamberi e il pesce bianco e tagliateli a pezzetti. In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e rosolate il pesce e i gamberi per qualche minuto. Aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato, mescolando bene. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate dei dischi di pasta utilizzando un coppapasta. Posizionate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudeteli piegandoli a metà, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Potete anche creare una forma a tortello, pizzicando i bordi.
Per il condimento, scaldate l’olio in una padella e aggiungete il brodo di pesce, portando a ebollizione. Cuocete i tortelli in acqua salata per circa 3-4 minuti, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate saltare delicatamente i tortelli per un paio di minuti, aggiungendo una spruzzata di succo di limone e una spolverata di scorza di limone grattugiata. Servite caldi, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
Tortelli di pesce – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta, potete sostituire il pesce bianco con tonno o salmone, per un sapore più intenso. Inoltre, se desiderate un tocco in più, provate ad aggiungere un pizzico di zafferano al ripieno per una nota aromatica e colorata. Non dimenticate di accompagnare i tortelli con un buon vino bianco fresco, per esaltare ulteriormente i sapori del mare. Buon appetito e felice anno nuovo!
