Introduzione
Il Capodanno è l’occasione perfetta per sorprendere i nostri ospiti con un piatto semplice ma elegante. Il risotto cremoso al formaggio è una scelta ideale: si prepara in meno di 30 minuti, richiede pochi ingredienti e porterà in tavola un’esplosione di sapori che lascerà tutti a bocca aperta. Con una spesa contenuta, potrai deliziare i tuoi commensali e goderti la serata senza stress.
Risotto cremoso al formaggio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Risotto cremoso al formaggio – Ingredienti
- 450 g di riso Vialone Nano
- 300 g di mascarpone
- 700 ml di brodo vegetale
- 50 ml di spumante secco
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla dorata
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di timo fresco
- Pepe nero in grani q.b.
Risotto cremoso al formaggio – Procedimento
Inizia preparando il brodo vegetale: riempi una pentola con acqua fredda e aggiungi due cipolle bianche intere, due carote tagliate a pezzi, una costa di sedano e gambi di prezzemolo. Lascia cuocere a fuoco medio per almeno un’ora. Una volta pronto, filtra il brodo e conservalo in caldo.
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Passa ora a preparare il risotto. In un tegame, riscalda tre cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a qualche grano di pepe nero lasciandoli insaporire per circa cinque minuti. Filtra l’olio e utilizzalo per soffriggere la cipolla dorata tritata finemente, fino a farla diventare trasparente.
Aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare per circa tre minuti a fiamma moderata, mescolando per evitare che si attacchi. Quando il riso è ben tostato, sfuma con lo spumante secco e attendi che l’alcol evapori. Inizia quindi ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e assicurandoti che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro.
Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, incorpora il mascarpone, continuando a mescolare per ottenere una consistenza cremosa. Infine, spegni il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Servi il risotto caldo, decorando con timo fresco tritato e qualche grano di pepe intero.
Risotto cremoso al formaggio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo risotto ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere della granella di nocciole, mandorle o noci per un tocco croccante che contrasta bene con la cremosità del mascarpone. Un’altra idea è arricchire il piatto con funghi freschi trifolati o asparagi cotti, per un sapore più deciso e aromatico. Per una nota di freschezza, puoi anche aggiungere scorza di limone grattugiata o un po’ di prezzemolo tritato al momento di servire. Buon appetito e felice Capodanno!
