Il cavolfiore in pastella è un classico della tradizione culinaria napoletana che non può mancare durante le festività. Questo piatto, con il suo irresistibile contrasto tra la croccantezza esterna e la tenerezza interna, porta in tavola il sapore autentico delle ricette di una volta. Preparato secondo il segreto della nonna, il cavolfiore fritto diventa un contorno delizioso o un aperitivo sfizioso da condividere con la famiglia durante il Natale. Scopriamo insieme come realizzarlo passo passo!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 20 minuti | 40 minuti |
Per iniziare, lavate bene il cavolfiore sotto acqua corrente, assicurandovi di eliminare eventuali residui di terra. Una volta pulito, tagliatelo a cimette e mettetelo da parte. In una pentola capiente, portate ad ebollizione un litro d’acqua con una manciata di sale. Immergete le cimette di cavolfiore e sbollentatele per circa 5 minuti; trascorso il tempo, scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio pulito o su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo preparate la pastella: rompete l’uovo in un recipiente capiente e sbattetelo leggermente con una forchetta. Aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale e pepe, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Versate lentamente l’acqua frizzante fredda continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se lo desiderate, arricchite la pastella con un pizzico di paprika, per dare un tocco di sapore e colore.
Ora scaldate abbondante olio di semi in una casseruola capiente: per verificare se è alla giusta temperatura, immergete un piccolo pezzetto di pastella e osservate se sfrigola. Quando l’olio è pronto, prendete le cimette di cavolfiore, immergetele completamente nella pastella assicurandovi che siano ben ricoperte. Sollevatele e lasciate scolare l’eccesso prima di immergerle delicatamente nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Friggete le cimette per circa 4-5 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti. Utilizzate una schiumarola per girarle e cuocerle uniformemente. Una volta pronte, trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servite il cavolfiore in pastella caldo, completato da un pizzico di sale e pepe, e godetevi la sua rustica bontà!
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare alcune varianti. Ad esempio, aggiungete alle cimette di cavolfiore anche altre verdure come zucchine, melanzane o carote, sempre sbollentate e immerse nella pastella. Per un sapore mediterraneo, provate ad aromatizzare la pastella con erbe aromatiche come rosmarino o origano. Infine, se desiderate un’opzione più leggera, potete cuocere il cavolfiore in forno a 200°C, spennellato con un filo d’olio, invece di friggerlo. In questo modo otterrete un risultato gustoso e meno calorico!
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