Preparare un piatto delizioso per il Capodanno è un modo perfetto per dare il benvenuto al nuovo anno. Questa ricetta di tagliatelle fresche, preparate con un impasto unico arricchito da farina di polenta istantanea, e condite con un mix di vongole e tonno, conquisterà i tuoi ospiti. La combinazione di sapori e la freschezza della pasta fatta in casa renderanno il tuo Capodanno indimenticabile. Nonostante l’apparente complessità, seguendo i passi giusti, riuscirai a creare una vera prelibatezza in poco tempo. Scopriamo insieme come realizzare questo primo piatto da urlo!
Pasta all’uovo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti (riposo incluso) | 6 persone | 3-4 minuti | circa 50 minuti |
Pasta all’uovo – Ingredienti
- Per l’impasto:
- 320 g di farina di tipo 00
- 180 g di farina per polenta istantanea
- 4 uova grandi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Per il condimento:
- 300 g di vongole surgelate o in vasetto
- 180 g di tonno al naturale
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Pasta all’uovo – Procedimento
Iniziamo con la preparazione dell’impasto per le tagliatelle. In una ciotola capiente oppure direttamente sul piano di lavoro, setacciamo insieme la farina di tipo 00 e quella per polenta istantanea. Creiamo una fontana al centro e aggiungiamo le quattro uova intere e l’olio extravergine d’oliva. Con l’aiuto di una forchetta, iniziamo a incorporare la farina verso il centro, amalgamando bene gli ingredienti.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiamolo sul piano di lavoro e lavoriamolo con le mani per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo asciutto, possiamo aggiungere un mestolino di acqua tiepida. Una volta pronto, avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per circa 40 minuti, così libererà il glutine e sarà più facile da stendere.
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Mentre l’impasto riposa, possiamo preparare il condimento. In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e facciamo dorare gli spicchi di aglio tritati insieme a un cucchiaino di peperoncino in polvere. Aggiungiamo anche i gambi del prezzemolo per conferire un aroma intenso. Quando l’aglio risulta dorato, rimuoviamo i gambi e uniamo le vongole, ben scolate dal loro liquido se utilizziamo quelle in vasetto. Facciamo insaporire per un paio di minuti prima di aggiungere il tonno ben sgocciolato.
Sfumiamo con il vino bianco, alziamo la fiamma e lasciamo evaporare. Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuociamo le tagliatelle fresche per 3-4 minuti, fino a che non risultano al dente. Scoliamo la pasta poco prima che raggiunga la cottura ideale e trasferiamola nella padella con il condimento, facendola saltare per amalgamare i sapori. Se necessario, possiamo aggiungere un mestolo di acqua della pasta per rendere il tutto più cremoso. Infine, completiamo il piatto con il prezzemolo tritato e serviamo immediatamente.
Pasta all’uovo – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri variare la ricetta, puoi utilizzare diversi tipi di pesce, come gamberi o calamari, per un condimento ancora più ricco e saporito. Un’alternativa interessante è sostituire la farina di polenta con farina di semola, per un gusto diverso ma altrettanto eccezionale. Per un tocco di freschezza, prova ad aggiungere scorza di limone grattugiata o un goccio di panna per rendere il condimento cremoso. Infine, puoi personalizzare il tuo piatto con aromi freschi come basilico o menta per un sapore unico e indimenticabile. Buon appetito e felice anno nuovo!
