Ai bambini piacciono sempre, sono un ottimo modo per riciclare il pane avanzato, ma anche un’idea per inserire nel composto verdure o pesce, così da convincere i più piccoli a mangiare cibi che altrimenti non assaggerebbero. Tra l’altro, io trovo sia comodo avere sempre a disposizione una cena pronta e le polpette si prestano alla perfezione allo scopo. Quando le preparo, infatti, non mi limito a fare la quantità necessaria per la sera, ma ne impasto molte di più, che poi congelo e tengo a disposizione per una giornata in cui ho meno tempo per cucinare. Insomma, cosa c’è di meglio? Vi abbiamo già dato alcune idee per delle varianti gustose, ma oggi abbiamo raccolto per voi le migliori e sfiziose ricette di polpette proposte dagli utenti del Giornale del Cibo, suddivise tra quelle di carne, di pesce, di legumi e di verdure per accontentare tutti i gusti e i palati.
Sembrano tutte uguali, ma non è così: nella prima proposta il macinato viene speziato con erbe aromatiche e farina di mandorle, la seconda è a base di pollo e zafferano e la terza, infine, prevede due tipologie di carne, vitello e maiale, profumate all’arancia.
Se è vero che le polpette fritte sono più buone, è altrettanto vero che cotte direttamente nel pomodoro sono più tenere. Il sugo infatti penetra all’interno facendole rimanere morbide e, per questo, più gustose.
Per le polpette
Per il sugo
Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Un’idea alternativa per preparare le polpette è quelle di realizzarle con il macinato di pollo condito con lo zafferano, che si sposano perfettamente. Una leggera infarinatura e la cottura nel burro fuso le faranno diventare tenere e saporite.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 15 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Non solo per realizzare queste polpette si fa cuocere il macinato con la salsiccia spellata, ma l’impasto viene poi arricchito con uvetta, pinoli e scorza d’arancia, per una ricetta inusuale ma ricca di gusto. La cottura viene poi completata in forno con una riduzione all’arancia.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Un’altra opzione in alternativa al macinato di carne per realizzare le polpette è senz’altro il pesce. Qui abbiamo un grande classico con tonno e patate, una polpetta sfiziosa con la neonata di pesce e una con il merluzzo condito alla maniera tunisina. Ma vediamole tutte!
Per chi non ama la carne, questa è una valida alternativa e un ottimo modo di portare in tavola un secondo gustoso in pochissimo tempo. Unendo le patate già lessate al tonno e al pane spugnato, infatti, sarà sufficiente realizzare la polpette e farle cuocere per pochi minuti in forno.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Si chiama neonata o nunnata, ma anche bianchetti. Si tratta di pesce appena nato, di diverse tipologie, come alici, sarde, triglie e pagelli, con il quale si realizzano numerose ricette. In questo caso ve lo proponiamo sotto forma di polpette, prima fritte e poi condite con un goccio di limone.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 15 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Potete scegliere se usare il merluzzo, ma anche palombo, dentice, nasello, orata, sarago o il tipo di pesce che preferite, per realizzare questa ricetta tunisina. Dopo averlo cotto al vapore, potete condirlo con cipolle e varie spezie, creare le polpette e friggerle.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 20 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Ceci, lenticchie e fave: quali tra questi legumi è il vostro preferito? Nel dubbio noi vi proponiamo tre ricette con ognuno di questi, certi di trovare il favore di chi preferisce limitare il consumo di carne o di pesce o, magari, far provare sapori nuovi ai più piccoli di casa.
Con i ceci cotti al vapore, frullati e conditi con spezie, vengono formate delle polpette da cuocere in padella. Quasi a termine della cottura, vengono aggiunte delle succulenti melanzane precedentemente fritte che rendono il piatto davvero saporito.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora e 30 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Le patate cotte insieme alle lenticchie, vengono poi ridotte in una purea da cui si ricavano le polpette da friggere. Il trucco per renderle speciali? Una panatura con pangrattato e semi di sesamo per dare un tocco di sapore in più.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Dopo aver messo a bagno le fave secche per 5 ore, dovete frullarle con la cipolla, prezzemolo, aglio, cumino e poi cuocerle in olio bollente. Un’ottima alternativa per chi preferisce una dieta vegetariana.
Tempo di preparazione: 20 minuti + il tempo dell’ammollo
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
In questo caso le nostre proposte sono tutte senza carne e senza pesce. Queste ricette si prestano facilmente per diventare vegetariane, perché il parmigiano, presente più che altro per insaporire, può essere omesso o sostituito con un formaggio senza caglio animale.
Una ricetta ricca di proteine, date dalle noci e dalle uova, unite al pane raffermo. Le polpette si preparano velocemente e possono essere condite con un sughetto di pomodoro. Un’idea in più: e se le provassimo in bianco con un pochino di limone?
Tempo di preparazione: 15 minuti + 15 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Indecisi se dar vita alla diatriba tra arancino o arancina, risolviamo l’antico dilemma chiamando questo piatto semplicemente polpette di riso. Oltre alla preparazione infatti, la grossa differenza sta anche nella cottura che in questo caso avviene al forno.
Tempo di preparazione: 30 minuti + 40 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Oltre a essere una ricetta del riciclo, queste polpette possono essere un secondo vegetariano, un delizioso finger food o un antipasto alternativo. Scegliete come voi in che momento del pasto servirle: tanto sono così buone che andranno comunque a ruba!
Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti per la cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Cosa ne pensate di queste suggerimenti per fare le polpette? Ce n’è una che preferite?
L’articolo Buone, facili e veloci: le proposte di polpette più sfiziose dal nostro ricettario sembra essere il primo su Giornale del cibo.
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