Bruscitt e polenta: un piatto natalizio che scalda il cuore e rende le feste indimenticabili!
I bruscitt con la polenta sono uno di quei piatti che richiamano alla mente calde serate invernali, condivise con amici e familiari attorno a un tavolo imbandito. Questa ricetta, tipica della tradizione lombarda, rappresenta un vero e proprio abbraccio culinario per il palato. Con la loro combinazione di carne tenera e polenta cremosa, i bruscitt diventano un piatto ideale per le festività, capace di riscaldare non solo il corpo ma anche lo spirito. Scopriamo insieme come prepararli!
Bruscitt con polenta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 5-6 persone |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 2 ore e 20 minuti |
Bruscitt con polenta – Ingredienti
- 1 kg di straccetti di manzo
- 50 g di lardo di colonnata
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 120 g di burro
- 220 ml di vino rosso
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 l e mezzo di acqua
- 380 g di farina di mais
- 20 g di olio extravergine d’oliva q.b.
Bruscitt con polenta – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei bruscitt tritando finemente il lardo di colonnata con un coltello. In una casseruola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio insieme al lardo, aggiungendo i due spicchi di aglio interi. Una volta che il burro è fuso e il lardo ha iniziato a dorarsi, è il momento di aggiungere gli straccetti di manzo. Rosolali a fuoco vivace per alcuni minuti, girandoli con cura per sigillare i succhi e ottenere una carne tenera.
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Insaporisci il tutto con un cucchiaino di semi di finocchio, sale e pepe a piacere. A questo punto, sfuma con il vino rosso, facendo evaporare l’alcool e amalgamando bene i sapori. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per mantenere la carne morbida e succulenta.
Mentre la carne cuoce, prepara la polenta. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’acqua bolle, versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Riduci la fiamma e continua a cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, finché la polenta non risulta liscia e cremosa.
Quando sia i bruscitt che la polenta sono pronti, versa la polenta calda su un piatto da portata o nei singoli piatti e completo con i bruscitt e il loro sugo aromatico. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere dello stesso vino utilizzato in cottura per esaltare ulteriormente i sapori. Buon appetito e buone feste!
Bruscitt con polenta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più ricca e interessante la ricetta dei bruscitt con polenta, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire il manzo con straccetti di vitello per un sapore più delicato, oppure aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura per un aroma più intenso. Se vuoi dare un tocco in più alla polenta, prova ad arricchirla con formaggi come il gorgonzola o il parmigiano grattugiato, creando una versione più golosa del classico piatto. Un’ulteriore variante è quella di servire i bruscitt con una salsa di pomodoro fresco per un contrasto piacevole. Sperimenta e trova la combinazione che più ti piace!
