Introduzione
Il brasato di manzo è un piatto che conquista tutti con il suo sapore ricco e avvolgente. Ogni anno, in occasione del Capodanno, lo preparo per i miei amici e diventa subito protagonista della serata. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma la ricetta è sorprendentemente semplice e veloce. Basta un po’ di pazienza e la cottura lenta per ottenere una carne tenerissima, perfetta da gustare insieme a patate saporite. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto gourmet!
Brasato di manzo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 5-6 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 30 minuti |
| Tempo totale | 2 ore |
Brasato di manzo – Ingredienti
- 1 kg e mezzo di carne di manzo
- Farina q.b.
- 2 cipolle
- 1 gambo di sedano
- 2 carote
- Un bicchiere di vino bianco secco
- Un kg di patate
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Una foglia di alloro
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Brasato di manzo – Procedimento
Inizia asciugando bene la carne di manzo e infarinala uniformemente su tutti i lati. Questo passaggio è importante perché aiuta a formare una crosticina dorata durante la rosolatura, trattenendo così i succhi all’interno della carne. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a ottenere un bel colore dorato. Una volta dorata, metti da parte la carne.
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Nella stessa casseruola, aggiungi un altro filo d’olio e fai soffriggere le cipolle tritate finemente, il gambo di sedano e le carote tagliate a pezzetti. Cuoci il tutto per 5-10 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono e sprigionano il loro profumo. A questo punto, versa il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.
Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi la foglia di alloro e un rametto di rosmarino, quindi condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi anche un po’ di brodo caldo (o acqua) fino a coprire parzialmente la carne. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Se noti che il sugo si addensa troppo, puoi aggiungere ulteriore brodo caldo.
Nel frattempo, lava e pela le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata fino a quando risultano morbide. Una volta pronte, scolale e aggiungile al brasato, lasciandole insaporire nel sugo per 10-15 minuti. Quando il brasato è cotto, rimuovi la carne dalla casseruola, tagliala a fette e servila con le patate e il sughetto. Buon appetito!
Brasato di manzo – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri dare un tocco diverso al tuo brasato, puoi provare a sostituire il vino bianco con del vino rosso, per un sapore più intenso. In alternativa, puoi aggiungere delle spezie come chiodi di garofano o pomodorini per arricchire ulteriormente il piatto. Per una preparazione ancora più velocizzata, puoi utilizzare una pentola a pressione. Infine, se siete in cerca di un contorno alternativo alle patate, prova a servire il brasato con purè di patate o polenta per un abbinamento delizioso.
