Biscotti alla marmellata: la ricetta leggera che preparo ogni 2 giorni con solo 50 kcal!

I biscotti alla marmellata sono un dolce perfetto per chi ama le merende genuine e leggere. Questa ricetta in particolare è un’alternativa più sana, grazie all’uso dell’olio al posto del burro e della marmellata senza zuccheri aggiunti. Facili da preparare e irresistibili, questi biscotti diventeranno un must per la tua colazione o merenda.

Biscotti alla marmellata – Informazioni ricetta

Biscotti alla marmellata – Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 2 uova piccole
• 45 g di stevia
• 80 g di olio di oliva
• Buccia grattugiata di un limone
• 8 g di lievito per dolci
• Marmellata senza zuccheri aggiunti a piacere

Biscotti alla marmellata – Procedimento

Inizia la preparazione dei tuoi biscotti alla marmellata creando la pasta frolla leggera. In una ciotola capiente, setaccia la farina e unisci le uova, la stevia e l’olio di oliva. Impasta energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungi la buccia grattugiata di un limone, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che potrebbe rendere l’impasto amaro.

Integra quindi il lievito per dolci e continua a lavorare l’impasto fino a quando non sarà liscio e compatto. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno un’ora, affinché possa rassodarsi.

Una volta trascorso il tempo di riposo, stendi il panetto su un piano da lavoro leggermente infarinato o su un foglio di carta da forno. Utilizza un coppapasta per ritagliare dei dischi. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, schiaccia leggermente il centro di ogni disco e riempilo con un cucchiaino di marmellata.

Accendi il forno e portalo a 180°C. Inforna i biscotti e lascia cuocere per 15-20 minuti, finché non risultano dorati. Una volta cotti, spegni il forno e lascia intiepidire i biscotti prima di servirli. Per una conservazione ottimale, puoi sistemarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, una volta completamente raffreddati.

Biscotti alla marmellata – Consigli e Varianti per la ricetta

Puoi personalizzare i tuoi biscotti alla marmellata sostituendo la marmellata con altre creme spalmabili, come quella di nocciole o cioccolato fondente per una versione più golosa. Inoltre, se desideri un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle noci tritate all’impasto. Infine, per una variante vegana, sostituisci le uova con un composto di semi di lino e acqua. Sperimenta e divertiti a creare nuove combinazioni!