Il basilico è sicuramente l’erba aromatica principe dell’estate. Con il suo colore verde acceso, il suo sapore fresco, il suo profumo inebriante, il basilico caratterizza i sapori di numerosi piatti legati a questa stagione. Ma è un peccato farne una questione semplicemente di gusto, o di sensi. Il basilico vanta anche innumerevoli proprietà, per quanto in genere se ne usi pochissimo, appena per insaporire. In realtà il basilico è ricco di antiossidanti che lo rendono un antibatterico e un antinfiammatorio naturale. Ha proprietà immunostimolanti, risulta rilassante e distensivo, favorisce la digestione. Ma come conservarlo per mantenerlo fresco e godere di tutti i suoi vantaggi, in ogni momento?
Trucchi per conservare il basilico in maniera perfetta
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Il primo modo, se vogliamo il più semplice, prevede di congelare le foglie di basilico ben lavate ed asciugate. Questa fase è importante, le foglie devono essere perfettamente asciutte per un risultato ottimale. Si stendono ben separate su una teglia rivestita di carta stagnola da riporre in congelatore per almeno due ore. Una volta congelate è possibile riporle in un contenitore emetico, da riporre di nuovo in freezer e da prelevare al bisogno nel quantitativo che preferiamo. Le foglie resteranno staccate, verdi e profumate.
Basilico, metodi “a caldo” per conservarlo senza congelatore
Se lo spazio in freezer è poco, potete crearvi uno stock di questa aromatica in dispensa. Un modo è creare vasetti di basilico sotto sale. Sempre ben lavato e perfettamente asciutto, si dispone a strati nei vasi sterilizzati, alternando uno strato di basilico con uno di sale. Il primo ed ultimo strato debbono sempre essere di sale, e quando preleviamo le foglie per l’utilizzo, con un cucchiaino è importante ricoprire la superficie con il sale rimasto nel vaso. In ultimo prima di chiudere i vasi si crea un “tappo” di olio, versandone un filo sull’ultimo strato di sale.
