Baccalà in pastella: la ricetta perfetta per un piatto croccante fuori e irresistibilmente tenero dentro, una vera delizia che conquisterà tutti!

Baccalà in pastella: un piatto irresistibile

Se siete alla ricerca di una ricetta che conquisti il cuore e il palato dei vostri ospiti, il baccalà in pastella è ciò che fa per voi. Questo piatto combina un esterno croccante e un ripieno succulento, creando un’esperienza gastronomica unica ad ogni morso. La pastella è leggera e facile da preparare, il che rende questa ricetta ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Servitelo caldo, con una spruzzata di limone per esaltare i sapori, e vedrete che non ne avanzerà nemmeno un pezzo!

baccalafritto – Informazioni ricetta

baccalafritto – Ingredienti

• 700 g di baccalà dissalato
• 450 ml di acqua gassata
• 380 g di farina 00
• 5 g di sale fino
• Olio di semi di girasole q.b. per friggere

baccalafritto – Procedimento

Iniziate la preparazione del vostro baccalà in pastella tagliando il baccalà dissalato a pezzi regolari, assicurandovi di rimuovere eventuali spine e asciugando bene i pezzi con carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale, poiché un baccalà ben asciutto permetterà alla pastella di aderire in modo ottimale.

In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti secchi. A questo punto, versate l’acqua gassata, che deve essere ben fredda, a filo, continuando a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. È importante lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 10 minuti: questo trucco garantirà una maggiore croccantezza durante la frittura.

Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda o in un wok, portandolo a una temperatura di circa 180 gradi. Se non possedete un termometro da cucina, potete controllare la temperatura immergendo uno stuzzicadenti; se si formano bollicine intorno, l’olio è pronto. Immergete i pezzi di baccalà nella pastella, assicurandovi che siano completamente ricoperti, e tuffateli con cautela nell’olio bollente.

Friggete pochi pezzi per volta, in modo da non abbassare la temperatura dell’olio, cuocendoli per circa 3-4 minuti finché la pastella non diventa dorata e croccante. Una volta pronti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio, e servite il vostro baccalà in pastella immediatamente, magari accompagnato con una leggera insalata o delle verdure grigliate.

baccalafritto – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate dare un tocco personale al vostro baccalà in pastella, potete provare ad aromatizzare la pastella con erbe aromatiche come prezzemolo o origano, oppure aggiungere un pizzico di paprika per un sapore più deciso. Un’alternativa interessante è quella di utilizzare birra al posto dell’acqua gassata per una pastella ancora più gustosa. Per chi ama le varianti vegetariane, potete sostituire il baccalà con fette di zucchine o melanzane: anche questi ortaggi, impanati e fritti, saranno deliziosi e croccanti! Buon divertimento in cucina e buon appetito!