Introduzione
Il baccalà, un alimento iconico della tradizione culinaria italiana, può essere preparato in modi creativi e originali. Se pensate che il fritto sia l’unica opzione, vi sorprenderà scoprire come esaltarlo alla griglia, mantenendo intatti i suoi sapori e le sue proprietà. Questa ricetta non solo è facile da realizzare, ma vi permetterà di stupire i vostri ospiti durante le festività con un piatto semplice ma dal grande impatto. E non dimenticate la scarpetta!
Baccalà alla griglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Baccalà alla griglia – Ingredienti
- 800 g di baccalà già dissalato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rucola fresca per guarnire
Baccalà alla griglia – Procedimento
Iniziate preparando il baccalà. Se non l’avete già fatto, assicuratevi che sia stato dissalato correttamente seguendo le indicazioni precedentemente descritte. Una volta pronto, asciugatelo delicatamente con della carta assorbente. Tagliate il baccalà in tranci di circa 5 cm, in modo che cuociano uniformemente sulla griglia.
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Preparate una marinata mescolando in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, il succo e la scorza del limone, gli spicchi d’aglio schiacciati e le foglie di rosmarino. Aggiungete un pizzico di sale e pepe a piacere. Immergete i tranci di baccalà nella marinata, assicurandovi che siano ben coperti. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti affinché assorbano i sapori.
Accendete la griglia e portatela a temperatura medio-alta. Quando è calda, posizionate i tranci di baccalà e cuoceteli per circa 5-7 minuti per lato, girandoli delicatamente per evitare che si rompano. Il baccalà è pronto quando risulta dorato all’esterno e morbido all’interno.
Una volta cotto, toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per qualche minuto. Servite i tranci di baccalà su un piatto da portata, guarnendo con rucola fresca e un filo d’olio d’oliva a crudo. Non dimenticate di accompagnarlo con fette di pane abbrustolito per un perfetto abbinamento!
Baccalà alla griglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare a sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche come timo o origano. Se amate i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino fresco nella marinata per dare un tocco in più. Un’altra variante potrebbe essere quella di arricchire la marinata con pomodorini tagliati a metà, che si caramellizzeranno durante la cottura, aggiungendo dolcezza e freschezza al piatto. Infine, per chi ama i condimenti cremosi, una salsa yogurt con erbe aromatiche sarà un ottimo accompagnamento!
