Questa è una ricetta che renderà il tuo aperitivo delle feste davvero speciale! I rusticini, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono perfetti per stuzzicare l’appetito prima del cenone. Con un ripieno filante di prosciutto e provola, questi bocconcini faranno felici grandi e piccini. Puoi scegliere tra la frittura per una versione più golosa o la cottura al forno per un’opzione leggera. Preparali e sorprendi i tuoi ospiti!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | Circa 40 rusticini | 10 minuti in padella / 20 minuti in forno | Circa 1 ora e 30 minuti |
Inizia mescolando le farine in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito disidratato e lo zucchero, quindi versa l’acqua poco alla volta, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, unisci il sale e lavora l’impasto a mano su una spianatoia infarinata, fino a quando non diventa liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, taglia il prosciutto cotto e la provola a cubetti piccoli e tienili da parte. Stendi l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata, ottenendo uno spessore di circa 3-4 mm. Con una rotella tagliapasta, ricava dei rettangoli di circa 6×4 cm. Al centro di ciascun rettangolo, aggiungi un po’ di ripieno di prosciutto e provola, poi richiudi sigillando bene i bordi per formare dei piccoli fagottini.
Se desideri, puoi passare i rusticini nelle uova sbattute e poi nel pangrattato per una crosticina ancora più dorata. Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi i rusticini fino a doratura. Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Se preferisci cuocerli in forno, disponili su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con olio extravergine di oliva e cuocili a 200 gradi per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Servili caldi e accompagnati da salse gustose!
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi provare diverse varianti di ripieno. Ad esempio, sostituisci il prosciutto e la provola con spinaci e ricotta per una versione vegetale, oppure utilizza salumi locali come la pancetta o il culatello per un sapore più intenso. Aggiungi spezie come pepe nero o peperoncino per un tocco piccante. Inoltre, per un’opzione ancora più leggera, puoi cuocere i rusticini in forno senza passarli nell’uovo e nel pangrattato, mantenendo così la loro morbidezza. Sperimenta e trova la tua combinazione preferita!
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