Un’interessante variante del tradizionale strudel di mele è quella con il guscio di pasta frolla. Questa deliziosa versione è resa ancora più particolare dal ripieno ben bilanciato, non troppo dolce, molto aromatico e il guscio croccante, burroso e davvero godurioso. La ricetta qui riportata è quella della cuoca altoatesina Barbara De Nigris, protagonista del programma di Antonella Clerici “E’ sempre mezzogiorno.
Dettagli Ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 6 Persone | 45 minuti | 2 ore e 15 minuti |
Ingredienti
- 375 g farina 00
- 250 g burro
- 125 g zucchero
- 1 uovo
Ripieno:
- 600 g mele golden
- 50 g zucchero
- mezzo limone
- 40 g uvetta
- 20 g pinoli
- 25 ml rum
- 70 g pangrattato
- 15 g burro
- 20 g zucchero
- cannella
Procedimento
- Per la frolla, iniziamo mettendo in un mixer lo zucchero e lo polverizziamo qualche istante (oppure, usiamo già quello a velo).
- Aggiungiamo il burro morbido e frulliamo ancora.
- Aggiungiamo la farina e frulliamo fino a sabbiare il composto.
- Infine, uniamo l’uovo intero e frulliamo fino a formare una ‘palla’. Avvolgiamo il panetto in un foglio di pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Per il ripieno, in padella facciamo sciogliere il burro, quindi aggiungiamo il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Mescolando continuamente, portiamo a doratura.
- In una ciotola, mettiamo le mele pelate e tagliate a fettine sottili. Le condiamo con lo zucchero, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata dello stesso, la cannella in polvere. Mescoliamo per bene.
- Aggiungiamo l’uvetta, i pinoli e profumiamo con un po’ di rum.
- Stendiamo la frolla a formare un rettangolo. Ritagliamo gli angoli e spolveriamo la parte centrale con il pangrattato tostato. Distribuiamo sopra il ripieno di mele e copriamo con il pangrattato rimasto. Ripieghiamo la frolla sul ripieno, sigillando bene.
- Capovolgiamo lo strudel sulla teglia con carta forno e praticiamo tre incisioni in superficie.
- Mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
Consigli e Varianti per la ricetta
Tra le varianti di questa ricetta potete aggiungere all’impasto della frolla un po’ di buccia grattugiata di limone o arancia per un sapore ancora più intenso e fresco. Inoltre, potete arricchire il ripieno con delle spezie come noce moscata o chiodi di garofano per un tocco aromatico in più. Ricordate che lo strudel si conserva per diversi giorni mantenendo intatti il suo aroma e la sua fragranza.
