A Natale sorprendi tutti con la tua giardiniera sott’aceto: risparmia e conservala fino a 3 mesi!

A Natale sorprendi tutti con la tua giardiniera sott’aceto: risparmia e conservala fino a 3 mesi!

Preparare la giardiniera sott’aceto è un’arte che porta in tavola tradizione e sapori autentici. Questa conserva di verdure è ideale per arricchire i tuoi antipasti durante le festività natalizie, dando un tocco di freschezza e vivacità ai piatti. Con questa ricetta, non solo risparmierai, ma godrai anche della soddisfazione di averla preparata con le tue mani. Segui i passaggi con attenzione e il risultato sarà garantito!

Giardiniera sott’aceto – Informazioni ricetta

Giardiniera sott’aceto – Ingredienti

• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 300 g di cetriolini
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 200 g di cipollotto
• 2 coste di sedano
• 1 cavolfiore piccolo
• 250 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 1,500 l di aceto di vino bianco
• 1,500 l di acqua
• 40 g di zucchero
• 30 g di sale grosso
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 bacca di ginepro

Giardiniera sott’aceto – Procedimento

Inizia preparando tutte le verdure: lavale accuratamente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Successivamente, taglia i pomodori a dadini, il sedano a pezzetti e i fagiolini a giardinetto, rimuovendo le estremità. Metti ogni tipo di verdura in ciotole separate per facilitare la fase di cottura.

Pelare le carote e tagliarle a cubetti, mentre i cetriolini andranno affettati a rondelle. Per i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a listarelle. Infine, prendi il cavolfiore, elimina le foglie esterne e dividilo in cimette.

In una pentola grande, versa l’aceto e l’acqua, e portali a ebollizione a fuoco moderato per circa 3 minuti. Aggiungi le foglie d’alloro, il sale, lo zucchero, il ginepro e il pepe nero in grani. Quando il liquido inizia a bollire, inserisci le carote, il cavolfiore, i fagiolini, i cipollotti, il sedano, i peperoni e infine la cipolla. Fai bollire le verdure per circa 5-7 minuti, mescolando delicatamente.

Dopo la cottura, scola le verdure e conserva il liquido di cottura. Lascia raffreddare le verdure su un canovaccio pulito o in una teglia. Mentre le verdure si raffreddano, sterilizza i barattoli, seguendo i passaggi corretti per assicurarti che siano pronti per la conservazione.

Riempi i barattoli con le verdure raffreddate, premendo leggermente con una forchetta per eliminare eventuali bolle d’aria. Versa il liquido di cottura fino a coprire completamente gli ingredienti. Chiudi i barattoli e, se necessario, immergili in una pentola con acqua, ponendo dei canovacci di cotone sul fondo per evitare urti. Fai bollire per circa 15 minuti.

Una volta terminato, togli i barattoli dall’acqua e lasciali raffreddare completamente. Controlla che si sia formato il sottovuoto: se il tappo è ben aderente e produce un rumore secco al tocco, hai fatto tutto correttamente! Conserva la giardiniera in dispensa per un massimo di 3 mesi e, una volta aperto, in frigorifero, consumandola entro 3-4 giorni.

Giardiniera sott’aceto – Consigli e Varianti per la ricetta

Puoi personalizzare la tua giardiniera sott’aceto in diversi modi. Ad esempio, per un tocco piccante, aggiungi peperoncino fresco o in polvere. Se desideri un sapore più intenso, considera di utilizzare aceto di mele invece di aceto di vino bianco. Per una nota dolce, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero o aggiungere frutta come le mele a fette. Ricorda, tuttavia, che ogni modifica può influenzare il periodo di conservazione, quindi fai attenzione a mantenere sempre le proporzioni giuste. Buona preparazione e buon Natale!